如何健康選食物？科學家：別被它的神奇作用忽悠，合理選食物
民以食為天，一頓不吃餓得慌，食物是人類每天必不可少的，人類身體的能量來源是食物。但我們也知道：病從口入，疾病的來源也是食物。90%的病都是吃出來的。因此現代人們都講究營養，合理飲食，吃出健康。
吃是一門很大的學問，吃好了可以長壽，吃不好那會疾病纏身。現代人們為了追求健康，社會上出現了很多的奇談怪論：今天說綠豆治百病，明天說茄子吸油，後天又把秋葵捧上了天……。讓大家無所適從，今天小編來和大家就說說食物和營養那些事。
人體離不開能量，而這些營養能量人體自身是無法合成的，需要從外界攝取。人體需要的營養素達40多種，只能通過吃，喝或者其它一些營養藥效來獲得，正常情況下，我們都是通過食物來獲取。但如果營養獲取不當，某一種營養超標了或達不到標準，身體都會出現一種病態，也就是我們平常所說的亞健康狀態。因此對一些常食物的食物的營養含量要有一個考量。
營養素的種類是指一種食物中含的營養素種類的多少。有的食物含的營養素比較全面，如雞蛋、牛奶；有些食物就單一一些，如食用油脂等。
有些食物中單個或某些營養素含的量較多，如新鮮蔬菜中的維生素C；有的食物中含的就少一些或者沒有，如雞蛋中維生素C就很少。單單比較維生素C的含量，蔬菜要比雞蛋「有營養」。如果比較蛋白質，雞蛋要比蔬菜「有營養」。
除了考慮食物中含的營養素的種類和含量之外，還有考慮到它的吸收利用效率。不同的食物中會含有同一種或幾種營養素，但是由於在體內的吸收利用不同，對營養素攝入的貢獻也不同。例如，牛奶中含有豐富的鈣等礦物質，容易被人體吸收利用；蔬菜中含的鈣和其他礦物質也不少，但由於植酸等因素的影響，這些營養素就不能被人體很好地吸收利用。和穀類食物相比，肉類中鐵的含量不僅豐富而且容易被吸收利用。
除了食物本身的因素外，人體的不同生理情況也會影響到對營養素的吸收利用。例如，生長發育中的兒童、懷孕、哺乳中的婦女對鈣等營養素的吸收利用率就比其他人群高。
過去人們生活不好，吃不飽的時候，往往以粗糧為食，像玉米之類，白面這種精細食物普通老百姓吃不起，但卻吃得非常健康，身體都棒棒的。到了現代，白觀這種細糧不缺了，人人吃得起，反而是像玉米這種粗糧吃得人少了，身體也是毛病不斷。這個原因就是食物營養不均衡導致的。
現在的糧食做的太過精細，總吃這樣的糧食容易出現B族維生素缺乏，現代人缺維生素得很多，原因其實很簡單，就是每天吃細糧。經常吃些粗糧可以起到補充作用。另外，經常吃些薯類，如紅薯、土豆等，這些食物含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘、預防癌症。不過現在的粗糧可不是便宜貨，可比這些細糧貴多了。
很多人說了，吃個飯這麼複雜啊，不僅要考慮營養，還要考慮食物中含這含那。其實吃出營養一點都不複雜，也不用花多少錢，主要是平時搭配的時候注意一下。
首先是早餐一定要吃，現在人們工作忙，年輕人不少喜歡睡懶覺，早上起床晚，起來都快要到上班時間了，就不吃早飯了。其實早餐在一日三餐中是非常重要的，不少的病都是由不吃早餐引起的，其實吃個早餐很簡單，有時間可以搞得豐富一些，吃得好點。如果時間來不及，早晨起來泡杯牛奶，吃個雞蛋的時間總有吧，總花費時間不超過10分鐘，小編就是這樣做的，晚上煮一些雞蛋放冰箱，第二天起來，泡杯牛奶，吃個雞蛋，總花費時間最多10分鐘。
早餐不要管吃好吃飽，只要吃就行，午餐和晚餐可根據自己的情況搭配，總體的營養搭配就是不要吃單一的食品，你可以把蔬菜，細糧，粗糧搭配著來，每周吃一次肉食。這樣搭配，你就可以吃出健康，而且花錢也很少，反而是亂吃，每天就吃那幾樣食物，不僅吃不出健康，還浪費錢。
小夥伴們明白了嗎？合理搭配食物，吃出健康，只有健康的身體才有更美好的未來。
