空前繁榮的宋代茶事活動

宋代，我國茶文化進入一個空前繁榮的歷史時期。經過唐、五代時期的發展，宋人飲茶習俗的內容更加豐富多彩。「點茶、鬥茶、分茶、茶百戲」，名目繁多的茶事、茶藝活動爭奇鬥豔，令人眼花繚亂。

從建安颳起的一陣「鬥茶風」也迅速風靡全國，從皇帝到黎民百姓，都沉湎其中，所謂「縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，成以高雅相從事茗飲。」（宋徽宗《大觀茶論》）。在徽宗皇帝眼中，國人對於茶的「採擇之精、製作之工、品第之勝、烹點之妙」莫不達到登峰造極的地步。這是一個舉國上下為茶痴迷的時代。

宋代的飲茶方式達到了一個全新的時期，此時全國各地窖廠林立，茶具產量頗大，現價值驚人的瓷器多出於當時的汝窯、定窯、官窯、鈞窯。宋代的瓷器也因此在藝術上取得了史無前例的成就。

宋時因文人地位較高，在文人的導向下使飲茶成為了物質與精神並享受的高品位、高層次活動。點茶和鬥茶是宋代最具特色的品飲方式。

宋代鬥茶的標準，一是看茶湯的色澤和均勻度，要求湯花白如雪，茶麵細碎勻整；二是看盞內沿與茶湯相接處有無水痕，湯花保持的時間長，「咬盞」為勝，反之則敗稱為「雲腳亂」。鬥茶活動推動了茶文化的發展，把飲茶推到了另一個新高度。

鬥茶時用到的茶具多樣，要求也嚴格。主要有茶筅、湯瓶、茶盞等必須用具，湯瓶製作非常考究，一般以金銀製作，對瓶口、瓶身等都有規範，湯瓶在點茶中有重要作用，是宋代才有的茶具。

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