巴中老字號「長赤麻餅」，能吃的非遺你了解嗎？
哲理
04-21
長赤麻餅手工藝工具鏊的誕生，開始時間為民國，麻餅製作起來特別的複雜，無論是做工，還是材料要求都特別的高，當然了，還包括天氣……製作好的麻餅為空心圓台狀，味道香甜可口、質脆，帶有芝麻香味，是一種廣受歡迎的麵食糕點。
「長赤麻餅」名字來歷：
據說在明末清初「湖廣填川」之時，有一柯姓人家，以「神仙面」燒餅給他的兒子食用，為簡單易熟而挖成中空。
也就此法傳廣為流傳，因其臉上有麻子，故傳為「柯麻子」、"麻柯子"、"麻殼子」。
再到後來清朝商人向寶和，改用糯米麥芽熬成飴糖作皮料，從玉米中提煉出餡心糖、揉以麵粉、芝麻、香油、置平底傲子鍋炕制而成。
長赤麻餅工序：
具體工序大致包括熬糖、和面、烤制、包裝等。製作麻餅在溫度和濕度上的要求比較高，所有夏天白天不能製作，因為夏天白天溫度太高，糖漿容易幹掉，做出來的餅子就會小而乾澀。同樣，風大的日子也不能做，因為風會將糖漿吹乾。
因為現在好吃的東西也是越來越多，能選擇的東西也是越來越多，可能漸漸的就遺忘了曾經的味道，只剩下了舊技藝，慢慢的成了回憶。
班墨空間編輯：方正
