廣東查獲4000斤毒雞腳，你吃的鳳爪可能有毒！三招教你辨別

鳳爪，是一種為許多人所喜愛的食物。

尤其是在廣東這邊，吃早茶的時候，都少不了來一份鳳爪。

不管是鼓汁蒸鳳爪，還是泡椒鳳爪，都備受廣東人的青睞。

但是，最近卻有一則新聞報道出，黑心商家用雙氧水泡鳳爪的消息，泡出的有毒鳳爪高達4000斤！

這可嚇壞了一幫食客，很多人紛紛表示再也不吃鳳爪了。

還有一些人表示，自己從來不吃泡椒鳳爪，即使是正規廠家生產的的，也覺得它不健康：

一是因為它很有嚼勁，一看就是經過處理的；

二是擔心亞硝酸鹽的含量高

問題來了，是不是所有的鳳爪都不能放心吃？

正規廠商生產的鳳爪，大可放心吃

正規泡椒鳳爪的製作過程一般為：洗凈，煮熟，去油，冰水浸泡，加料浸泡，入包裝。

這種加工方法是非常傳統的，可以說是很安全的一種處理方式。

鳳爪經過加工後，會浸泡在含鹽、醋、辣椒的調料中，增加其風味。同時，鹽和醋還有防腐的作用。

因此，泡椒鳳爪此類包裝食品，肯定會比自己在家裡現做現吃的更咸。不過，雖然它鹽分含量很高，但是產生亞硝酸鹽的概率很小。

至於吃起來有嚼勁，其實是它本身具有的特性。

鳳爪的成分結構很單一，除了骨，基本上就是皮。

而皮中所含有的是結締組織、膠原蛋白和少量的皮下脂肪。結締組織的結構緊密，短時間煮熟後，組織變性會使它吃起來更為爽脆。

所以說，有問題的並不是鳳爪本身，而是製造毒鳳爪的人，正規廠家按流程製造的鳳爪，大可放心吃。

我們要責怪的不應該是鳳爪，而是制假、售假之人。

同時，要擦亮自己的眼睛，辨別是是否是被處理過的有毒鳳爪。

如何辨別被處理過的鳳爪呢？

一看外觀

正常鳳爪顏色自然，呈微黃色，顏色太白可能被雙氧水泡過。

二看骨關節

一般煮熟後是深褐色，肉質紋理也有顏色，如果是純白色很可能有問題。

三看韌度

正常雞爪煮熟後有一定韌性，不會輕易撕下來。

實在不放心，可以自己在家做

想吃泡椒鳳爪，又不放心外面賣的，那就自己在家做吧，既安全又衛生。

具體做法為：

把雞爪洗凈剁成兩塊，涼水下鍋，加入適量姜蔥及白醋50克、白酒20克，用小火燒開5分鐘後關火，浸泡20分鐘撈出，用涼水沖洗。

將800毫升純凈水、一袋野山椒及辣汁水倒入保鮮盒，依次放入白酒10克、白醋15克、鹽和味精適量，攪拌均勻，放入雞爪、芹菜條、胡蘿蔔條，攪拌後密封，放入冰箱冷藏兩天就可以了。

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