想吃廣東名菜，非要去廣東嗎？小廚教你在家就能做出一樣的味道！
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04-21
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半壺紗
半壺紗
劉珂矣
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導語
健康功效：
叉燒——是廣東的傳統名菜，是廣東燒味的一種。多數是用瘦肉製作的，但最好是選用肥瘦相間的肉質為佳，呈紅色，略甜，好的叉燒應該是肉質色澤鮮明，軟嫩多汁，香味四溢的，是不是聽起來就已經留口水了？以叉燒做的菜色包括叉燒包，叉燒飯，叉燒酥等。叉燒的正宗做法是將肉用叉子叉好放到火上直接來烤的，那我們在家就想吃到怎麼辦？小廚來教你簡單又好吃的方法，讓你足不出戶吃到廣東名菜！
今日推薦菜品《叉燒》。
食材用料：
梅花肉， 叉燒醬，
五香粉， 蜜糖，
生粉， 蔥，
叉燒做法：
1.將肉洗凈晾乾，切厚2厘米的片。
2.用刀背將肉剁軟 ，方便入味。
3.在肉的表面抹少許生粉，蜜糖腌製片刻。
4.將叉燒醬里加入少許五香粉，放幾段蔥。
5.把肉放到叉燒醬里，裹厚一點。
6.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一晚。
7.鍋里加入少量油。油溫七成熱時放入腌好的肉。
8.大火煎至兩面變色，加入肉一半高的清水。
9.倒入剩餘叉燒醬，開始悶燒8分鐘左右。
10.湯變濃稠時開蓋收汁，湯不多時取出。
11.涼至常溫，切片，裝盤。
一盤味道鮮美，多汁的叉燒就做好啦！
小貼士：
開始煎肉的時候要用大火，讓表面快速的熟一層，可以更好的保留裡面的肉汁，這樣煎出來的肉軟嫩，不會硬。
收汁的時候容易糊，所以不要離開。
覺得怎麼樣？你還有什麼別的做法嗎？
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