在家蒸饅頭時用它和面，老公一頓吃3個，營養健康，天天都要吃！

在家蒸饅頭時用它和面，老公一頓吃3個，營養健康，天天都要吃！做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧

用料

普通麵粉200g

溫水90g

黑糖60g

鹽2g

酵母2g

黑糖饅頭的做法

配料以外的溫水大約10g左右，倒入酵母，加入一點點配料中的黑糖，沒有黑糖的就用紅糖。讓酵母活化～

配料中的黑糖和溫水混合，待黑糖全部融化，水溫低於30度，然後倒入麵粉中，糖水不要全部加進去，根據麵粉吸水性，最好留一小部分，待麵粉混合後再加入。此時要加入配料中的鹽。

稍微混合一下黑糖和麵粉，再把活化的酵母倒入。酵母不要直接與糖、鹽接觸。

麵糰、糖水、酵母用手指畫圈混合至無乾粉，就可以開始揉了，如果太干，可以再加水，相反，濕粘的話就加入一些乾粉。糖量較大的麵糰是會比其他麵糰更粘一些。

麵糰揉均勻即可，不需要揉到表面光滑，只需要2光，即手光、盆光。然後把麵糰放在溫暖處蓋上濕布發酵至1.5-2倍大小

發酵至組織為蜂窩狀，輕拍有嘭嘭聲，手指戳個洞，不會塌陷、不會回縮，那就是好了。千萬不要發酵過度了

發酵好的麵糰排出空氣，蓋上保鮮膜醒面15分鐘左右，讓他冷靜一下，然後開始加入乾粉，北方好像叫嗆粉或嗆面。就是把更多的麵粉揉進麵糰中，我大約加入了150g左右的乾粉。然後分割成50g左右的小麵糰，每個小麵糰繼續揉，大約100下以上，不能偷懶，否則蒸出來的成品會坑坑窪窪。揉好的麵糰搓成橢圓形

全家人一起揉的，各種形狀都有，上鍋，40度左右溫水（大約比手溫熱一丟丟）進行2發，不需要發至2倍大，只需要1.5倍就可以了，就是有明顯膨脹即可

等到體積膨脹至1.5倍，就可以直接開大火，開鍋之後再轉中小火10分鐘。不要急著開蓋，等待5分鐘後再開蓋。

小貼士

沒有黑糖的，用紅糖代替即可。糖水不要一次性加入，因為含糖量高的麵糰會比較粘，水量要比平時少一些。

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