好吃又營養的四種野菜，城裡人多數都沒見過，你吃過嗎？

農村裡面，長大的孩子幾乎都是吃著野菜長大的。其實農村隨處可見的野草，不僅好吃，營養價值也是極高的！

蕨菜（龍頭菜） 徒彼南山，言采其蕨；未見君子，憂心惙惙。亦既見止，亦既覯止，我心則說。 陟彼南山，言采其薇；未見君子，我心傷悲。亦既見止，亦既覯止，我心則夷。 出自《詩經·召南·草蟲》，說的是女子爬到南山上，眺望遠方，盼望心上人歸來。從冬到春，相思愈發強烈。望著望著，手裡便下意識地採摘嫩蕨。

古人都會吃的蕨菜，你吃過嗎？ 功效：蕨菜有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 吃法：涼拌、腌制、炒菜等。

刺嫩芽（刺老芽） 刺嫩芽富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人蔘高，因此，被譽為「天下第一山珍」。

功效：刺嫩芽的根皮具強壯筋骨、祛風除濕和補氣安神等功效。用於治療神經衰弱、風濕性關節炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。 吃法：拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。

玉蘭 古羅馬詩人賀拉斯在一篇記述自己飲食的文中寫下「橄欖、菊苣（玉蘭）及冬葵是我的糧食。 可見，玉蘭在古代也是家喻戶曉。玉蘭最值得稱讚的，便屬其根莖。 功效：玉蘭根也叫歐洲菊苣根，原產於歐洲，是一種「葯食兩用」食品。有保肝護肝的功效，清肝利膽，健胃消食，利尿消腫。

玉蘭根具有綜合調節身體代謝的功能，可明顯改善由高嘌呤飲食引發的高尿酸血症及腹型肥胖，減少痛風發作次數，同時降血脂，調節身體代謝。

研究發現，玉蘭根能夠對三高合併高尿酸症有很好的調理效果，能夠降低尿酸，降低三高，是難得的能夠同時降低四高的健康食物。 另外，玉蘭內成分含有菊粉，菊粉對腸道有保護作用，顯著增加便秘患者的排便頻率，由便秘引發的噁心和疼痛也隨之消失。

吃法：炒食、拌沙拉、生吃；或將其根炒製成玉蘭根茶飲用等。

紅背菜（觀音菜） 植株葉面呈綠色，略帶紫色，背面紫紅色，屬宿根常綠草本植物，它是集萊用、藥用及觀賞為一體的半栽培種，口感柔嫩細滑，具有特殊的香味，味道可口。

功效：紅背菜，藥用全草。味辛、甘，性涼。有清熱涼血，解毒消腫的作用。主治咳血，崩漏，外傷出血，痛經，痢疾，瘡瘍腫毒，跌打損傷，潰瘍久不收斂。在四川叫「血皮菜」，有補血功效。 吃法：涼拌、做湯，炒食；或將其泡酒、製成保健茶等。

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