最清新的【椰子奶油霜紅茶蛋糕】是真的很好看呀！相當細緻的教程
原方的紅茶用的是伯爵紅茶，我這裡用的是superberry口味的紅茶包。從英國帶回來的這款紅莓果茶，開始嘗試泡起來喝，感覺完全沒有了紅茶的味道，滿滿的紅莓果香，口味比較酸，有點喝不慣。英式的午茶品種非常多，有些也只能淺嘗輒止，還有講的是搭配，配合一些非常甜膩的點心應該是非常好的。
這次，我嘗試把它用在做這個戚風蛋糕上，出乎意料的美味。加上從沒試過的打發椰子奶油，為了吃到它的味道，把長期擱置的裱花轉檯也找出來，擼起袖子，各種工具都擺了出來，雖裱花技術不怎麼樣，做好了到是也清清爽爽的樣子，蛋糕坯當中星星點點的莓果顆粒，非常好看又誘人食慾，總算如願嘗到了椰子奶油的味道，除了為自己點贊，也推薦大家嘗試，不甜不膩，非常好吃。
食譜分享
【蛋糕材料】
蛋黃糊
蛋黃 5個（小草雞蛋）
細砂糖 10g
色拉油 50g
牛奶 50g
super berry茶包 3個（用於浸泡）
低粉（王后軟白） 70g
supper berry 茶包 3個（用於磨粉）
蛋白糊：
蛋白 5個（小草雞蛋）
細砂糖 60g
玉米澱粉 5g
檸檬汁 數滴
【椰子奶油材料】
椰漿 450ml
淡奶油 （多美鮮） 250ml
糖粉 30g
做法
1、椰漿入冰箱冷藏一晚，取出上層凝固的椰子奶油和淡奶油一起加入糖粉打發，放入帶圓嘴的裱花袋入冰箱冷藏備用
2、3個superberry 紅茶包浸入牛奶入微波爐中火叮1分鐘取出，泡出茶汁並擠干茶包成為奶茶液備用
3、蛋黃加細砂糖、油攪拌至油水融合，加入奶茶液
4、篩入低粉、玉米澱粉、茶包內茶葉取出打成細顆粒，放入上述蛋黃液攪勻成為蛋黃糊
5、蛋白加糖、檸檬汁打發至小彎鉤狀態，取一大勺與前述蛋黃糊粗粗拌勻
6、之後，倒回剩餘的蛋白糊翻切均勻，倒入7寸中空活底蛋糕模，輕震去除大氣泡
7、烤箱預熱150度，中層烘烤45分鐘完成，倒扣放涼脫模，從中間分割成兩份
8、從冰箱取出冷藏的椰子奶油均勻塗抹即可
【Tips】
1、紅茶包可以換成自己喜歡的茶包口味，做出自己喜歡的獨特味道
2、椰漿過濾後剩下的椰汁不要扔掉，留著可以做椰子小方，之後會分享做法。
