這6種食物不能使用微波爐，不然營養就悄悄溜走啦~
無論是加熱家裡的剩飯剩菜，還是著急把冰箱里的食物解凍······只要幾分鐘，用微波爐「叮」一下，就能解決以上所有問題。但你知道嗎？除了加熱和解凍，微波爐還有許多神奇的烹調妙用~
受訪專家：
宋新 | 首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養師
范志紅 | 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授
巧用微波爐加熱飯菜
微波爐熱飯菜有許多講究，根據食物不同，加熱的方法也不同：
主食-噴些水
熱米飯時一定要加蓋，這樣熱出來才鬆軟好吃。另外，熱饅頭、餅等麵食的時候，最好先噴上一些水再加熱，才不會又干又硬。
湯類-中途要攪拌
湯類加熱時，經常內部溫度很高，表面還不夠熱。所以湯類最好中途攪拌一下，以免湯汁四濺，也能熱得更快更均勻。
冰凍食物-延長加熱時間
一般素菜中火或大火加熱1分30秒，肉類3~5分鐘左右。如果是冰凍的食物，加熱時間要稍微久點，4~5分鐘即可。
帶皮食物-要扎些小孔
加熱土豆、香腸等帶皮的食物時，必須先用叉或刀扎幾個小孔，否則會由於壓力使其爆裂，容易引起電器受損、人員燙傷。
雞蛋直接加熱也會爆裂，熱整雞蛋時，最好先剝皮，放在水中進行加熱，在保證安全的同時，還能使雞蛋保持鮮嫩。
同樣，也不可將密封瓶罐裝的食物，放入微波爐中烹調，以免發生爆炸。
微波爐有5種烹調妙用
除了用來熱剩菜，微波爐其實還有許多烹調妙用。
炒飯前烘乾米飯
做炒飯講究的是米要粒粒分開，如果米飯太黏，可以先放在微波爐里加熱幾分鐘。需要注意的是，加熱時不要蓋蓋子，否則不利水分揮發。
炒茄子前加熱去油
炒前將茄子洗凈，帶皮切條或切塊後放進微波爐大火加熱2分鐘，然後放入鍋中加油翻炒，這樣炒出的茄子不油膩。此法在做干煸豆角時也適用。
烤紅薯、土豆前加熱節省時間
很多人喜歡在家烤紅薯、烤土豆，但只用烤箱烤的話一般需要2個小時。但如果在烤前先放在微波爐里大火加熱5~6分鐘，這樣再放入烤箱烤30分鐘左右就全部熟透了。
做雞蛋羹方便快捷
將2個雞蛋兌上1~1.5倍的水後朝一個方向攪拌均勻，放入一個盤子內，加上極少量的胡椒粉和1~2滴料酒能起到去腥的作用，再加入少量鹽後放入微波爐內加熱，先用高火加熱2~3分鐘，再用解凍功能小火加熱3分鐘後，取出放到溫度合適後即可食用。
做清蒸魚營養美味
將1斤以下的鮮魚洗凈收拾好後，在肉厚的地方切開幾個小口放入蔥絲、薑片等，撒上少許鹽，裝入微波專用的飯盒內，蓋上蓋或者蓋上耐熱保鮮膜後，在微波爐內加熱6~7分鐘即可，這樣做出來的魚營養美味。記得在保鮮膜上扎幾個孔，讓蒸汽可以散發。
6種食物最怕進微波爐
美國「環球新聞網」載文指出，有6種健康食物最好別用微波爐加熱，否則容易丟掉營養。
1、蘆筍
挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
2、母乳
美國《兒科》雜誌刊登一項研究發現，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。
3、西蘭花
美國《食品和農業的科學雜誌》刊登一項研究發現，用微波爐烹飪西蘭花，會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花，只會導致其中抗氧化物減少11%。
4、干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。
5、冷凍水果
美國《生物電磁學》雜誌刊登一項研究發現，用微波爐解凍冷凍水果，容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。
6、大蒜
美國《營養學雜誌》刊登一項研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。
需要提醒的是
1、微波爐加熱時不能使用鐵質的容器，最好是質量好的瓷器或微波爐專用盒。
2、在沒有放入玻璃轉盤和轉盤支架時，不可使用微波爐。
3、如果爐內起煙著火請關緊爐門，並按停止鍵，然後拔下電源線，或關閉電源總閘門。
4、由於蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能營養素流失過多。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。
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