這個原始的村落，沿用千年的咖啡製作工藝，加工費1.3元成搶手貨
咖啡，流行於世界的三大主要飲品之一。咖啡一詞源於希臘語，是「熱情與力量」的意思。隨著人類文明的發展，越來越多的人喜歡喝咖啡，不知何時起喝咖啡成為了一種時尚。然而同樣的咖啡豆用不同的烘焙方式、或是不同的烹煮器具、亦或是不同的咖啡製作師，都會呈現出完全不同的甜度、酸度和醇厚度。此行在菲律賓發現一種古老的咖啡製作手法，所呈現出來的是咖啡最原始純正的味道。
在一千多年前，一位非洲衣索比亞人在放羊時無意中發現咖啡豆，慢慢的咖啡從非洲經阿拉伯世界傳到了歐洲，歐洲人又將它帶到了美洲。17世紀西班牙人統治了菲律賓，也將咖啡的種子帶到了這裡，隨之菲律賓人也開始喝起了咖啡。
在一千多年前，一位非洲衣索比亞人在放羊時無意中發現咖啡豆，慢慢的咖啡從非洲經阿拉伯世界傳到了歐洲，歐洲人又將它帶到了美洲。17世紀西班牙人統治了菲律賓，也將咖啡的種子帶到了這裡，隨之菲律賓人也開始喝起了咖啡。
這位菲律賓奶奶傳承著古老的咖啡製作方式，平時她也會幫別人代製作一些咖啡，加工費為10比索一公斤，差不多1.3元人民幣。像她這樣用傳統方式製作的咖啡在菲律賓可屬於搶手貨，當地人特別喜歡喝這樣的咖啡。
在房後樹下的簡易灶台（其實就是幾塊石頭）上，生火用鐵鍋，倒入咖啡豆就開始炒制。據說這生火用的木頭也一定的講究，用的是當地的一種硬木，這樣的木頭有助於控制火候。
咖啡豆接近抄熟時空氣中瀰漫著一股濃郁的咖啡香味，這樣的香氣是一般烘焙所達不到的。臨近出鍋時奶奶往鍋里倒入了些紅糖，等紅糖完全包裹住咖啡豆時就可以出鍋了。
待出鍋的咖啡豆涼了以後，再倒入這個專用的類似於石臼的一個工具中，然後用木棍慢慢的將炒熟的咖啡豆搗碎成咖啡粉。
這個步驟看似簡單，實則裡面蘊藏著許多的技巧。炒熟的咖啡豆非常的脆，力太大容易亂飛，勁小了搗不碎。咖啡粉的細膩程度直接影響咖啡的口感。
搗好的咖啡粉直接用開水沖泡就能飲用，不用添加其它東西。由於奶奶在炒制時已加一定量的紅糖，因此咖啡也不會很苦。讓人比較意外的是這樣的咖啡喝想來雖沒有平時的細膩，但香味與回甘遠遠超過我們平時所喝的機器制咖啡。也許只有這樣才能喝到咖啡最純正的味道，你覺得呢？
