「牆上的咖啡」也能喝？
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你的第一杯咖啡是？
在小編的印象中，我的第一杯咖啡好像是……雀巢的後來還見過麥斯威爾的，都是很常見的牌子，年輕的時候對咖啡也僅限於速溶咖啡
其實從小到大咖啡喝得真心不多，次數屈指可數的那種……
再後來，認識了星巴克
現在咖啡館在全國逐漸普及，同時也引起了人們對咖啡文化的興趣與探究。
今天，我們來聽聽二馬老師和南同學關於都聊了些什麼~
咖啡 · 品牌
關於星巴克（Starbucks）
星巴克1999年進入中國的時候有很多人表示懷疑，但星巴克做了非常細緻的市場調查，他們發現中國中產階級的興起為星巴克提供了將西方咖啡體驗引入中國的機會，人們可以一邊和朋友們聊天，一邊喝著他們喜歡的飲料。
星巴克根據中國消費者的飲茶文化，推出了使用綠茶等本土流行配料製作的飲料；他們對中國消費者的口味也進行了大量分析，創造性地糅合了東西方口味。這樣的策略讓中國消費者迅速喜歡上了星巴克咖啡。同時，星巴克選擇在可見度高、人流量大的地方來樹立品牌形象，這也是它獲得成功的重要策略之一。
星巴克的內部裝修做得也很出色，像休閑椅、音樂等方面，為消費者帶來很棒的體驗感。這也有利於吸引年輕一代，使星巴克區別於其他競爭對手。很多人去星巴克不只是為了喝上一杯咖啡，還為了感受那種使他們覺得很酷很潮的「星巴克體驗」。
此外，星巴克的員工也很nice。星巴克在員工招募和培訓工作上也非常用心。要知道，員工是向顧客提供「星巴克體驗」的核心，他們是最好的公司營銷大使。
其他咖啡館推薦
COSTA咖世家、兩岸咖啡、上島咖啡做得也挺大也有很多門店，以後有時間不妨去嘗嘗這幾家的咖啡。當然，國內也有一些私人開的小咖啡館，裝修、氛圍有的也挺不錯的，情調也有，消費相對大品牌普遍要低一些，也可以去體驗一下。
咖啡 · 英語
Espresso 家族
意式濃縮咖啡Espresso/e?spres??/
美式咖啡Caffè Americano/??mer??kɑ?n??/
卡布奇諾Cappuccino/?k?p??t?i?n??/
焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato
/?k?r?m?l, -mel/ /?m?ki?ɑ?t??/
拿鐵Caffè Latte/?k?fe? ?l?te?/
摩卡Caffè Mocha/?m?k?/
辭彙記憶Tips
1.美式咖啡中的Americano、焦糖瑪奇朵中的Macchiato，還有卡布奇諾Cappuccino，不知道你有沒有發現，這三個單詞都是以字母「o」結尾；這些咖啡的叫法都是源自義大利語，所以在構詞上也是很有特色的。
2.Americano只是在American的基礎上加一個「o」。
3.卡布奇諾、瑪奇朵（或者也有翻譯成瑪奇雅朵的）、以及Mocha，基本都是取諧音翻譯成中文的。最後，Caffè 也是義大利語,在咖啡傳播的過程中它被保留下來，其實和英文的Coffee是一樣的意思。
ESPRESSO
區別侃一侃
用意式咖啡機萃取出來的咖啡味道十分濃郁，通常稱為「一份」（one shot）。當萃取出的咖啡作為飲品直接被飲用時，就稱作意式濃縮咖啡Espresso。而美式咖啡、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵、摩卡，這些都是用Espresso做基底調製出來的。
Caffè Americano
美式咖啡
Espresso加水調和而成。
Cappuccino/ Caramel Macchiato/ Caffè Latte
卡布奇諾/ 焦糖瑪奇朵/ 拿鐵
Espresso和牛奶的混合物，但各自加入的espresso和牛奶的量不同，所以口感也不同。
Caffè Mocha
摩卡
除了espresso和牛奶，還會加入熱巧克力。
咖啡 · 風味
剛開始喝Espresso的人估計會有點受不了那種強烈的苦味，不過，一杯下肚，無盡的回甘便綿延不斷，整個口腔里苦味消失，完全是以甜味為主的多種微妙的味道，無比香醇，令人心情振奮，回味無窮。大家在品嘗espresso時，特別要留心體會它的的「苦甘」之味 bittersweet。
在描述咖啡味道的時候，「風味」這個詞比「味道」其實要更貼切一點。
風味【flavor】：是對香氣【aroma】、酸度【acidity】、與醇度【body】的整體印象。
咖啡風味常用的有以下這些詞：
No.1 苦味【bitter】：苦是一種基本的味覺，感覺區分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。
No.2 清淡【bland】：生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。
No.3 鹹味【briny】：咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。
No.4 泥土的芳香【earthy】：通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，並非指咖啡豆沾上泥土的味道。
No.5 獨特性【exotic】：形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所產的咖啡，通常具有這種特性。
No.6 芳醇【mellow】：用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。
No.7 溫和【mild】：用來形容某種咖啡具有調和、細緻的風味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡。
No.8 柔潤【soft】：形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。
發酸【sour】：一種感覺區主要位於舌頭後側的味覺，是淺度烘焙咖啡的特點。
No.9 辛香【spicy】：指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。
No.10 濃烈【strong】：就技術上而言，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調理成品中，咖啡與水的相對比例。
No.11 葡萄酒味【winy】：水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風味。肯亞咖啡便是含有葡萄酒風味的最佳典範。
咖啡 · 故事
大家聽說過「牆上的咖啡」嗎？
這是國外比較流行的一種文化。有些人去咖啡館買咖啡的時候會再多買一杯，但他們只是付錢，不會帶走飲用。他們會跟店員說「一杯貼牆上」，店員便會在牆上貼一張紙，上面寫著：一杯咖啡。
如果喝不起咖啡的人想要喝咖啡，就可以要一杯「牆上的咖啡」。
這種方式可能令我們很多人感到新奇和不解，但在國外幾乎成為一種常規了。令人觸動的是，即使是一個衣衫襤褸的窮人，服務員也會同對待其他顧客一樣微笑著、恭敬地給他端上咖啡。
我們可能覺得咖啡是稀鬆平常的東西，它既不是社會的基本需要，也不是生活的必需品，但是，世界上還是有不少人，他們是無力支付一杯咖啡的錢的。當我們享受咖啡帶來的美妙時，或許我們也可以想想這些人，或許他們也渴望品嘗咖啡。
我們只需要多付一杯的錢，就可以讓一個人實現這個願望。雖然我們並不知道誰會享用這杯咖啡，但總有一個人會因此享受到咖啡之外的那份溫暖。
這個做法始於義大利Naples，現在已經傳遍全世界；感謝那些為世界增添溫暖和美好的人們！
今天的節目就到這裡啦，下期節目再見咯
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TAG:咖啡 |