那些年消失的叫賣聲，幾代天津人的回憶！

「糖堆兒…額~~」

「磨剪子嘞~戧菜刀…」

聽見過這些叫賣聲嗎？

小時候，愛睡懶覺的孩子總是

聽著走街串巷的叫賣聲起床

今天，小編把時光拉回那個年頭兒

細細地聽聽那些肉嗓子喊的「廣告」

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1

賣柿子

吆喝聲：

「喝唻—喝糖罐兒了吧，賽磨盤的—大柿子唻。」

解說詞：

大個兒扁圓的甜柿子，底氣十足的叫賣聲中，決非猴喊業叫的瞎咋呼。「賽磨盤」是詩意的誇張，「喝糖罐兒」卻是恰切的比擬。

2

賣地梨

吆喝聲：

「黑地梨兒呀——好嗑皮兒，多麼好吃呀——買地梨兒呀。」

解說詞：

早年，地梨兒在津西等地被視為荒年飢月的代食品，只是挖取不易。

有心沒本錢的聰明人，下些功夫搜挖黑地梨兒，深入街衢里巷：

可脖子吆喝；同家要錢：一分二分，大把小把。地梨兒清香微甜，水分不大，解饞癮…

3

賣菱角

吆喝聲：

「老烏菱唻—小菱角兒；剛煮熟的—西菱角，掉乾麵兒的老菱角哇。」

解說詞：

西窯窪、塌河淀等若干地名仍帶水韻，早年那地界兒都能長出荷花蓮藕菱角和蒲棒。

於是，就湧現出專賣煮熟菱角的小販，走東串西，底氣不足，踅摸著，看是否有孩子們向他靠攏。

「掉乾麵兒的」老菱角，分明融入了兒童的笑語喧嘩。

4

賣脆棗

吆喝聲：

「甜又脆，不返潮，沒核沒澹狼的乾脆棗兒哇。」

解說詞：

脆棗中空去核，經溫火焙烤而成，脆而香甜自不待言，更有烘透滲溢的特別風味。

遊走街頭的小販，喊上兩嗓子、賣上二三斤，幾天的飯錢就有了。老天津零食，坊間就有「沒牙佬，啃脆棗」的戲言謔語。

5

賣蓮蓬

吆喝聲：

「才上河嘔，剛摘得呀—籽兒大又足棒的大蓮蓬啊。」

解說詞：

「種蓮籽，開蓮花呀喂：蓮蓬蓮籽到我家呀—喂…」半個世紀前一首熱門兒歌，呼應了叫賣大蓮蓬的吆喝聲，相得益彰。

津人性情爽直率真；休閑食品也講究鮮嫩味真。

6

賣香瓜

吆喝聲：

「黑崩筋兒，羊角脆兒，老頭兒樂呀，旱金墜兒。買香瓜呀—」

解說詞：

一扁擔、兩筐，三五個品種；隨行就市，僅津沽本土孕育而出的這些樣色，也已足令不同口味者，各得其所。

雖然吆喝的是香瓜的「小名」，卻點明了其優點、特色；脆的是又脆又甜。「老頭兒樂」則是面乎兒的…天津叫賣就這麼簡而明。

7

賣椿芽

吆喝聲：

「曲碼菜呀、嘗鮮兒去——開胃祛火。」

「買嫩香椿、吃鮮兒去吧，香椿拌豆腐，還能爆腌兒呀。」

「花椒芽兒，味兒清香，吃幾天兒吧，就一季兒呀。」

解說詞：

過去，春末夏初，人們吃菜不容易。怎麼辦？奔野菜。郊野地邊的「曲碼菜」（學名叫苣蕒菜）也有叫「苦薺菜」的，涼拌、蘸醬，幾乎家家飯桌上常見

嫩香椿身價貴多了，至今仍不被人們輕視…只有在老天津衛街邊有人吆賣這些非主流的小把兒菜。

8

修鋼筆

吆喝聲：

「修理鋼筆，修舊如新—磨尖兒點金；按卡子換筆膽—配舌、配吸管，全修全能配—好用又不貴。」

解說詞：

上世紀的四五十年代，是鋼筆等書寫工具的黃金時代。於是就派生了修鋼筆的行當：磨尖、點金、配桿兒、配帽兒、洗筆舌、換皮囊、換吸管…

多見於大小文具店裡「坐堂」設櫃的，也有當街擺攤或背箱的必須吆喝。

不知是文化氛圍濃郁，還是當年鋼筆易損壞，反正此類吆喝聲常聞、擺攤背箱人生意也個個不錯。

9

賣廣貨

吆喝聲：

「走過路過啊，好眼力識貨啊。進（過）來看看吧—有嶺南滬北的物兒，也有東洋、西洋的貨。」

解說詞：

早年，本埠大商家集聚的針市街、竹竿巷，二者之間還有一條不起眼的小橫街，後來定名「小洋貨街」。

那年頭，天津人特別推崇「洋廣雜貨」：洋貨新穎、廣東臨海總能得風氣之先，於是，「廣貨」成了熱門兒貨的代名詞，夥計吆喝，無非詳加詮釋，多招徠些顧客。

10

賣黃花魚

吆喝聲：

「約黃花魚呀——蒜瓣兒肉、真鮮亮，剛下船兒呀、剛到的—」

「熬黃魚呀嘗鮮兒去，晚幾天兒就全臭啦，再想吃，過年見啦—」

解說詞：

早年黃花魚也並非奇貨可居，老天津人貼餑餑熬魚的特色吃法，一半多源自此魚，本屬大路貨食材，只是時令性強罷了。

黃花魚味美，誠如小販吆賣措辭：蒜瓣肉——真鮮亮（鮮美），但也不能忽略沽上人家熬魚的技法。

11

賣麵茶

吆喝聲：

（一）「歇歇腿兒、解解乏，燒餅餜子熱麵茶。」

（二）「不用筷子不用勺兒，一喝到底不沾瓢兒。」

解說詞：

倒退百餘年，在天津老城地界兒及其周邊，幾乎隔幾條衚衕就有一個麵茶攤兒

尤其是春、秋、冬三季，小攤兒熱鬧、生意紅火，不得不說是津門標誌性街景之一。

吆喝是湊熱鬧，因老主顧眾多，沒動靜也照賣不誤，可見麵茶口味多麼適應天津人的胃口。

12

繡花線

吆喝聲：

「繡花的（那個）絲線喲，色兒多麼艷吶、色兒多麼全；紅的綠的還有品藍；天青、黃紫、醬、駝、茶，金絲銀縷圈綉（那個）良緣；淺粉、黛綠綉釵鬟…買—繡花線呀，把兒大、線結實、色兒多麼全。」

解說詞：

津門操此業者反賓為主，做了其它日用品的「捎帶腳兒」。刺繡不是天津人的強項

大閨女、小媳婦們卻又追求完美，奢望借材抬技（借器材抬高技藝），因而，小販喚其物慾

吆喝吟唱時特彆強調絲質、色澤，恨不能按色相譜系全都呈示出來，買了他的絲線就是功成藝就—太邪乎了。

13

馬蓮草

吆喝聲：

「馬蓮草、馬蓮草，編蛤蟆、編翠鳥，大雞小雞、小知了。」

解說詞：

因水而興的天津城，曾經河道縱橫、窪淀遍布，隨處可見蒲柳纖枝、馬蓮水草。

就有民間巧手，撿那寬窄厚薄適度的馬蓮草，小心割下，再不做任何加工處理，即成掙錢的材料

邊吆喝、邊擺弄——三編兩繞，一個精緻的小掛件就赫然編成。

14

賣包子

吆喝聲：

「葷不葷，素不素，肉皮包子隔一路。隔一路，單一處，肉皮包子甭蘸醋。」

解說詞：

這別具一格的肉皮包子。正因為「格澀」，不常見諸飯鋪餐桌，所以夥計吆喝也就愈發來勁兒，老吃客聞聲趨前，好奇者也不由想探究端底，買幾個嘗嘗。

叫賣、叫賣，你叫幾嗓子、加之貨色贏人，自然常賣、易賣，來買的人們絡繹不絕。

15

賣荸薺

吆喝聲：

「冷吃柿子熱吃梨，不冷不熱吃荸薺。」

「約——大個兒南荸薺。」

解說詞：

荸薺多產於淮南及東南沿海地區，北方種植的很少，但也不影響津門店商、小販擺賣或叫賣荸薺。

車載船裝運來的荸薺，尖頂、凹底都帶著灰不啦嘰的湖泥。

串街的便東衚衕、西巷道游來躥去，把「荸薺」叫得震天價響，「荸薺」小鮮貨，「必齊」大寓意，人心思團聚，總懷有美好祈願。

16

賣甩子

吆喝聲：

「馬尾兒甩子，氣死撣子；又轟蒼蠅，又撣塵土，借點兒仙氣兒吧——買甩子。」

解說詞：

甩子，也叫拂塵，本來就不是凡俗的傢什。小販從作坊里躉來十幾把，城裡城外的吆喝喚賣。

俗語云「人熊貨軟」，而拂塵的脫俗超凡反而抬高了賣家的身價，馬尾毛的、犀牛尾毛的，個個要價不菲，卻又不愁買主。

吆喝聲起、吆喝聲落，隨起隨落，總會遇上有倆特講求生活品質的人出來應聲：「多少錢您了？—我來一把。」

17

賣草帽

吆喝聲：

「粗辮兒的、細辮兒的，大檐兒的、小檐兒的，釘絨的、漆畫的，擋戧的、賣俏的——買，草帽兒。」

解說詞：

賣草帽的多為小商販，有的前期也去農民手裡收購用麥秸（實則最上端實芯的一小段）編好的「半成品」—草帽辮，然後交與廠家，再換躉出草帽成品上街零賣。

大名鼎鼎的盛錫福帽廠，在一場意外火災之後，曾一度專以草帽為主打產品（做禮帽的木楦都燒光了），無疑又把津門草帽的質量提升了一大截子。

18

賣糖豌豆

吆喝聲：

「糖豌豆，蜜汪汪，亞賽糖蓮子，亞賽八寶栗子香……」

解說詞：

早年的豌豆都是深黃色的，土了吧嘰、大小不均；現如今，豌豆「改」成了青綠色，身價倍增。黃豌豆含平民精神，沉寂于衡門陋巷。

吆喝聲響起在大小衚衕，招徠的就是窮小子、笨丫頭，花幾個大子兒買一大把，果真是越嚼越香、越嚼越甜。

能說糖豌豆是小零食嗎？不，這也是天津衛一大土特產，只是斷檔多年、技藝失傳了。

19

賣麻稈兒、棒瓤子

吆喝聲：

「買麻稈兒——引火嘁、燒灶嘁，乾的『咔兒咔兒』崩脆呀。」

「買——棒瓤子。引火兒、點爐子——」

解說詞：

天津近郊與周邊各縣，幾乎都有「漚麻」一說，即把整棵成株的青綠苧麻，浸泡於水坑之中

待其韌皮纖維被漚透分解，就扒下麻皮去打麻繩，剩下光桿兒白棍兒——麻稈兒，晾乾後、打成捆兒，挑到沽上衛里走街串巷吆喝喚賣。

20

賣鹽

吆喝聲：

「約——大鹽、還有二鹽；——請了硬牌兒的。」

解說詞：

天津有句老俗語：「官鹽不能當私鹽賣」—很長一段歷史時期，面向百姓零賣食用鹽者，必須持有司署衙核發的「營業執照」—俗稱「硬牌兒」。

那時，精製鹽技術尚未成型，只有最原始的結晶狀（大鹽）及用石碾粗軋的細顆粒（二鹽）兩種供應。

叫賣聲漸漸成為你我夢裡的耳語

絲絲入扣的吆喝聲

已經讀不出街頭巷尾的味道

隨著記憶的漸漸模糊

這無妨也是中文化的消失

資料來源於@天津市檔案館 圖片來源於@韓冬，內容由天津人（tianjinren88）綜合整理，其他公眾號未經授權嚴禁轉載。

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