西餐是這樣的

露西亞

最美味的西餐廳

最美麗的西餐廳

西餐是這樣的

由於西餐與中餐有很多不同，因此，作為正餐的西餐來說，烹制常常要慢於中餐。任何一位客人都不應以中餐出菜速度來要求西餐。這是不盡情理的。

通常點菜順序如下：其基本規律是從淡到濃，從涼到熱，從清淡到油葷。

一、 湯

二、 前菜（或者前菜、湯）

三、 沙拉

四、 主菜

五、 甜點、冰點

六、 酒、飲品

七、 咖啡、茶

以上做到，點菜基本結束。

在進餐過程中要注意的是：西餐的菜是上來一道吃完之後撤掉餐盤。待下一道菜烹制完成後，再送到你的餐桌上。同樣是吃完撤盤和等待。這之間是交流談話和飲酒的機會。直到送來最後的甜點或茶。

有些人可能會以為，吃空的盤碗置於桌上或許更體面些。而文明的西餐則認為盤碗放在餐桌上是一種害羞的事情，會讓別人看到你很能吃，桌上骯髒混亂，對自己是羞辱。因此一定不可將空盤置於餐桌上不顧。

餐前酒在亞洲和國內，通常不大被享用。而在歐、美、俄羅斯，餐前酒則是用餐的序曲。餐前酒一般是香檳或淡果酒。雞尾酒較甜，威士忌、朗姆、馬提尼、白蘭地較烈，都在餐後用。

有許多歐洲人說，歐洲的菜肴，是為了葡萄酒才出現和發展的。因此吃西餐一定要喝葡萄酒，這應該是鐵的規則。沒有葡萄酒的一桌西餐就等於缺少了一位重要的客人。或者如同去參加舞會卻沒有舞伴一樣。

簡說葡萄酒

紅酒：果皮、果肉、種子全都在一起發酵釀製產生出較深的紅顏色。近年來，歐洲學者發現，紅酒是所有酒類對人身體最有益的酒。它可以減少心肌梗塞發生，增進心臟的健康。

紅酒的酒酚還可以除去體內的有害物質活性氧。酒里的丹寧酸又是弱鹼性，可以中和肉類的酸性。所以，歐洲人吃肉定要喝紅酒，就有這個基本依據。

白葡萄酒是將葡萄榨碎後去皮去核，再發酵釀製。白葡萄酒含有酒石酸、蘋果酸等成分。吃黑魚籽醬、紅魚籽醬時最好配白葡萄酒。

玫瑰酒釀造方式基本與紅葡萄酒相同。只不過是在發酵初始就馬上去皮去核。因此成玫瑰色。玫瑰酒沒有澀味。適合配家禽類。如雞、鵝、德國火腿、維也納小香腸等。

以上的任何酒內，都絕對不要加冰塊。但可以放進冰塊桶里冰涼。準確的說，葡萄酒是有生命的。當他被打開的時候，它的生命開始發生了變化。當被人們愉快地喝下去時，它也就榮幸地完成了它一生的使命。因此，葡萄酒也是人類偉大的朋友之一。

現在不僅僅法國、西班牙等地，美國的加利福尼亞、俄羅斯的喬治亞和澳大利亞的葡萄酒都具有很不一般的好口味。好葡萄酒的生成過程真是一部了不起的史詩。

應該這樣對所有的廚師講：嘿，你，廚師，你只要配稱這個稱呼，那麼你就首先不要小看或低估了自己。你從事的是一項很了不起的事業，如同藝術家一樣重要。並且更不可以從人們的生活當中失去。

你想想看，眼睛可以欣賞畫作，芭蕾，電影電視，讀書，耳朵可以聽音樂會，聽人朗誦詩歌，聽到悅耳的鳥叫，等等。

可是絕大多數的人忽略了更重要的器官，那就是嘴、舌頭和鼻子。大家在吃飯的時候常常為了填飽轆轆的飢腸，而忽視了這道菜食的美味。

我們在這裡不提家庭料理或自己做的飯菜，不是說僅僅為了到了晚飯時間該吃晚飯，或餓了要吃飽肚子。而是專門說在餐廳就餐的感受。

一位有智慧和責任心的廚師，首先應該是一位學者、是一位用各種食材創造絕妙美味的藝術家。

今天，人們已經不再是生活在連填飽肚子維持活下去都做不到的1960年了。人們自己應該覺醒對於美食的研究，懂得品嘗，懂得欣賞，懂得優雅而有意義的吃。

你可以品茶品咖啡，同樣也可以品一道菜。而不是根本聽不懂小提琴獨奏卻非要附庸風雅坐在音樂廳里遭罪。

不消說，不論對於中餐還是西餐，有很大一部分喜歡吃的人卻遠遠不懂得吃。懂得吃和懂得聽交響樂一樣，是一個修養，一個造化，一個極其敏感的感動，一個美學深刻體驗。

這要求你的鼻子，嘴，舌頭，口腔內的兩側和上顎，還有重要的舌下，喉嚨，還不能忽略口水，牙齒，咀嚼時那些神秘而細微的感受，以致在認為有必要吞咽下去時經過喉嚨那瞬間的優美感。

這就是說，用餐（指在餐廳專門品嘗）這件看起來似乎簡單的事，其實非常不簡單。就像你還不懂得詩就裝模作樣去聽詩朗誦一樣。

是的，吃西餐，說的言重些，就是要懂得西餐才配稱作品嘗。不然就是吃，吃什麼都一樣。這就讓西餐很可憐了，到了這個地步它會很傷心了。

露西亞咖啡西餐廳

地址：哈爾濱道里區中央大街西頭道街57號

露西亞節日花園西餐廳

地址：哈爾濱道里區中央大街西十道街28號

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