外婆教我的涼拌黃瓜做法，照著這個調味料來拌，爽口美味又健康

拍黃瓜，大概每一個會做飯的人都會做吧。這道菜一年四季在餐桌上出現的頻率都很高，去飯店吃飯或吃宵夜的時候都會必點的一個前菜，但是許多朋友會說不知道為何在家裡做的涼拌拍黃瓜沒有外面的好吃，其實是不知道這道冷盤的精髓所在，涼拌黃瓜最重要的是它的醬汁，今天小編就為大家奉上的是一份萬能秘制涼拌醬汁，做什麼冷盤的時候都可以用它哦！

首先還是準備食材，黃瓜、香蔥、香菜、大蒜、小米辣、干辣椒、花生，根據個人的口味喜好來搭配食材的比例。

用到的作料有料酒、味極鮮、香醋、糖2、蔬之鮮、辣椒面、鹽、白芝麻、油。用量根據食材分量來定，注意比例。

然後就可以開做了，首先黃瓜一定要拍過才好入味，然後食材都切好備用，接著倒油開始炸花生，花生冷油下鍋，直到外皮有些微微裂開，聽到噼里啪啦的響聲，就可以出鍋了。將干辣椒，辣椒面，白芝麻放入碗中，潑上剛剛炸花生的熱油。然後將準備好的香醋，味極鮮，料酒，花椒油，蔬之鮮，糖，鹽等佐料倒入辣油碗中，攪拌均勻，這個醬料就做好啦。然後將醬料和花生、辣椒、香蔥、香菜大蒜等配料全倒入黃瓜中，攪拌均勻，放一盤靜置1~2小時即可食用。

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