到底怎樣才能把鴨蛋腌制的蛋黃流油？必備腌蛋小妙招！

前幾天，老婆吵著要吃鹹鴨蛋，老婆的話不能不聽啊！家裡沒有隻能上集買一點了，於是開車來到集市上，挑挑揀揀的買了20多個，急匆匆的回到家中開始製作。

也許你會問買點現成的不就好了么，幹嘛非要自己做啊？

關鍵就是成品鹹蛋的加工工藝我親眼見過，實在沒法接受他們的製作方式，看過以後只想吐，現在想起那個場景，就是一陣反胃。

還有就是記得小時候，家裡腌制的鹹鴨蛋顏色鮮亮，口味濃郁，而且製作過程即乾淨也安全。用的都是天然的原料腌制而成的，蛋白白白嫩嫩，蛋黃里冒著油，吃起來口感香醇，營養豐富。

腌鹹蛋在農村裡是很常見的，不過每家的腌制方式都有所不同，從而每家的鹹鴨蛋的口味都是非常獨特的。我家裡都是用一個大罈子，鴨蛋清洗乾淨，先煮一鍋鹽水，加上一些八角花椒，裝進罈子里等待一段時間就可以吃到鮮咸濃香，蛋黃冒油的鹹鴨蛋了。

如果你家沒有罈子，這裡也有方法，腌制出來的鹹蛋味道都是一樣美味的，今天就給大家分享腌鹹蛋的技巧，自己在家腌制一些，能吃好久呢，不想試試么？

準備原料

鴨蛋，鹽，白酒，密封袋。

做法

1、先把鴨蛋清洗乾淨，用乾淨的抹布擦乾水分。

2、準備一些大小合適的密封袋，沒有的話用保鮮膜也是可以的。

3、先拿一個小碗，放入鹽，別放太多，不夠我們可以在放。

4、白酒選用高度的糧食酒效果最好，倒入大盆中。

5、把鴨蛋放到酒盆中，全部沾一遍白酒。

6、沾滿白酒的鴨蛋放在鹽碗中滾一圈，每個都是這樣操作，讓鴨蛋表面全部裹滿一層鹽。

7、將裹上鹽的鴨蛋整齊的擺放到密封袋中，放在陰涼處等待即可。

注意密封袋口要紮緊，大約等待20天左右就可以開袋吃了，吃的時候煮一下或者蒸一下都是可以的。天冷的話要多等幾天哦，如果急著吃可以先拿一兩個煮熟後，嘗一下也是可以的。只要蛋白微咸，蛋黃流油就表示已經腌制好了。

你家的鹹蛋是怎麼腌制的，大家可以在評論區留言討論一下哦！

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