百吃不膩的涼拌肉菜，了解一下？

哈嘍，我是你們的吃貨醬。

炎熱的天氣，不想吃熱騰騰的炒菜，總不能天天吃涼拌海帶、涼拌黃瓜吧。

葷素搭配營養才均衡，沒有肉怎麼行呢？今天就來做一道涼拌葷菜——蒜泥白肉！

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蒜泥白肉是川菜中的一員，風靡一時，為人稱讚。

這道菜對食材的挑選要求比較高，肉必須新鮮且肥瘦均勻，切肉時考究刀工，煮肉時需火候適宜，蘸料美味，熱片冷吃。

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蒜泥和辣椒油的香味，色澤紅亮，肥而不膩，讓人食慾大增。

蒜泥白肉選用上等的五花肉，用清水煮熟，切片，卷片或涼拌而成，用青瓜就著肉片，蘸著醬汁送入口中，咸鮮味美，脆爽嫩滑，吃多少都不怕膩。

下面就開始做這道佐酒下飯的蒜泥白肉咯！

蒜泥白肉

食材：

五花肉 500克、黃瓜 1根、姜 4片、料酒 適量、蒜 5瓣、蔥花 1小把、熟白芝麻 適量、生抽 50毫升、醋 25毫升、糖 適量、油辣椒 適量、香油 適量、雞精 適量。

做法：

1、五花肉洗凈，姜2片備用。

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2、鍋中加水，放入薑片、料酒和肉一起煮。

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3、煮熟透後撈起放入冰水中冷卻3分鐘，撈出瀝干水分。

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4、把瀝干水分的肉切薄片。

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5、黃瓜用削皮刀，刮薄片備用。

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6、姜蒜切碎，在容器中依次放入生抽、花椒粉、辣椒油、糖、醋、香油、芝麻、雞精攪拌均勻。

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7、把黃瓜和切好的肉擺入盤中，澆上調好的汁，即可。

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小貼士：

1. 煮肉時要經常翻看，不要把肉煮老，影響口感；

2. 可以把醬汁澆到肉上，也可以蘸著吃。

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是什麼讓一塊白肉搖身一變成為人人稱讚的美食？歸根結底還是那一碗蕩漾在舌尖上的紅油辣椒醬汁。

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相信很多不愛吃肥肉的小可愛都有一種痛，不喜歡滿嘴冒油的感覺，但是又有一顆吃貨的心，離開肉是不行的。今天這款蒜泥白肉，讓你口口鮮美！

嗨~看夠沒，快去買食材吧！吃貨醬等你一起吃肉哦！

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