吃「春菜」保健康，「不時不食」生病少！

春三月，天地俱生，大自然給我們準備了大量的新鮮食材，從土裡鑽出來的薺菜、春筍、韭菜、菠菜；從樹梢頂出來的香椿芽、枸杞葉；就連水裡的鯉魚，在經過了一冬的半休眠停食期，體內的脂肪消耗殆盡，肉質也更為緊實鮮美。

下面就介紹幾款時下最流行的春菜吃法，快回家試試吧。

1. 香椿

天氣轉暖，細菌也更加「活躍」。香椿性涼，味苦平，有清熱利濕、利尿解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的「良藥」。同時，香椿富含維生素C及胡蘿蔔素，有助於潤滑肌膚，也是個美容的好手。

香椿炒雞蛋做法：

將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，再切末；將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。

2. 春筍

每逢春季，春筍這鮮靈的「素食第一品」總讓人惦念。春筍筍體肥厚，美味爽口且營養豐富，有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍還有一個鮮有人知的好處，其富含不溶性膳食纖維，經常吃可以預防便秘。

春筍本身沒什麼特殊味道，是一個百搭菜。配在葷菜里，可吸附肉的香味，還能吸附油脂解油膩。「油燜春筍」是一道特色傳統風味菜肴，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭。

3. 春菠

菠菜雖然一年四季都可食，但以春季食用最佳。「春菠」鮮嫩異常，最為可口，其營養價值很高，有清熱除煩、通便的食療功效，對防春燥頗有益處。

食用菠菜時宜先放入開水中焯幾下再進行烹調，這樣能去除春菠菜含有的草酸與澀味，有利於人體吸收春菠菜中的鈣質。

4. 薺菜

薺菜性味甘平，具有清肝調脾、和血利水的功效。薺菜中的膳食纖維、維生素C、鈣、胡蘿蔔素等營養素含量較高。

薺菜有寬葉和鋸齒葉兩種，一般鋸齒葉的薺菜味道更濃郁，口感也更好。薺菜做法多種，可拌、炒、腌食、做餡、煮粥等。

5. 枸杞葉

都知枸杞是個好東西，卻少有人知道枸杞葉。枸杞葉味甘、苦，性涼，可以和肉作羹或煮水代茶飲，有清熱止渴、祛風明目、生津補肝的功效。

在春風裡，人們眼睛總覺得乾澀，皮膚也變得乾乾的。給大家推薦一款枸杞葉湯品，常食用可明目、抗衰老。

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