吃草吃花吃肉，仙居人把整個春天都吃進了嘴裡！

雖然氣溫忽高忽低，風還微寒

但不得不承認，進入春天以來

各種好吃的就開始在眼前出沒

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老話說的好，"

不時不食"

意思就是吃東西要應時令、按季節

到什麼時候吃什麼東西

而現在正是一年中吃春菜最好的時節

so

下面就跟著笑笑一口吃進整個春天

讓春天的味道充盈舌尖

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吃 草

01

「立春」後出土的毛竹筍被稱為春筍

俗話說「嘗鮮無不道春筍」

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍味道最佳

潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口

被稱為「山八珍」

春筍的吃法花樣繁多：燜筍、筍絲肉絲、鹹菜筍絲、筍乾燉湯……當然還有江南人最愛的春鮮之一——腌篤鮮。所謂「腌」，指的是腌制過的鹹肉，以金華火腿為上，「鮮」則指新鮮的豬肉或排骨、蹄髈和新鮮的竹筍，「篤」則是小火慢燉的意思。春筍的搭配實在是豐儉由人。到底哪樣食材才是最佳「筍」友？一千個人心中或許有一千種答案。

02

中國自古就採集野生薺菜食用

《詩 經·邶風·谷風》中有：「誰謂荼苦，其甘如薺」

詩人辛棄疾也通過薺菜聞到了春天的氣味：

「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」

薺菜的種子、葉和根都可以食用，薺菜的味道帶著些清甜，不像有的野菜那樣氣味濃郁，是極隨和的一道菜。清炒入湯做餡，無一不可，也無一不美，薺菜還可以入葯，用於止血。薺菜這一味「野菜皇后」完全可以不用沾春筍的光，自己就能獨立成章。

03

香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽

又叫香椿芽、香樁頭、椿天等

民諺稱，「雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質」

故清代文雅之人喚其為「吃春」

香椿兩極分化的性質，比起韭菜來那是有過之而無不及。愛的人愛到骨頭裡去，嫌棄的人無論如何也接受不了，原因則多是在於那常常被斥之為「臭蟲味兒」的特殊香氣，還有那個頗具爭議的亞硝酸鹽標籤——當然，還有頭茬香椿的金貴身價。

04

李時珍把韭菜描述為「肝之菜」

就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物

能起到助肝升發的作用

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

05

新春綠茶

帶些許初春的寒意

稍顯高冷

卻十足有讓人驚艷的本事

香氣噴薄而出

舌尖感觸更香甜醇滑

品得春茶一口鮮，不負人間四月天

最美的春色，都藏在山裡；最鮮的味道，都藏在杯中。春天，芽之始，茶樹開始新一年的營養生長。經過半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，含有豐富的氨基酸，不但使茶樹滋味鮮活且香氣宜人。

吃 花

01

金針花又名黃花

百合科多年生草本植物

具有「觀為花，食為菜、用為葯」的美稱。

金針的胡蘿蔔素的含量不亞於胡蘿蔔，肉質肥大，花味清香，營養價值很高，是著名的鹼性食品。黃花菜炒肉是仙居常菜之一，還可以煮麵、做湯 。 常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟

02

金銀花又名忍冬

性甘寒氣芳香

是清熱解毒的良藥

仙居人最喜歡拿它來泡茶

金銀花性寒，味甘，入肺、心、胃經，具有清熱解毒、抗炎、補虛療風、增強免疫力的功效。對頭昏頭暈、口乾作渴、多汗煩悶、腸炎、菌痢、闌尾炎、皮膚感染、癰疽疔瘡、丹毒、腮腺炎、化膿性扁桃體炎等病症均有一定療效。

03

花中君子菊花

不僅是文人墨客的摯愛

也是世界四大切花之首

可飲，可食，可葯

能散風清熱、平肝明目

金銀花性寒，味甘，入肺、心、胃經，具有清熱解毒、抗炎、補虛療風、增強免疫力的功效。對頭昏頭暈、口乾作渴、多汗煩悶、腸炎、菌痢、闌尾炎、皮膚感染、癰疽疔瘡、丹毒、腮腺炎、化膿性扁桃體炎等病症均有一定療效。

吃 肉

01

仙居翻碗肉

肉色澤殷紅如琥珀

四方不見稜角

入口酥軟卻油而不膩

翻腕肉食材需選用烏豬的五花肉，每塊肉長、寬約3公分，厚1公分。翻腕肉的烹飪需經過涮、蒸兩道工序。涮，是將切好的肉塊放在滾湯中涮白；蒸，是將涮白的肉抹上上好的醬油，再佐以料酒、生薑、細鹽、大蒜，每八塊肉一碗，放入竹製的蒸籠里蒸。仙居諺語說「緊火粥，慢火肉」，翻碗肉亦須如此。

02

清明的江南，伴隨著清新的雨氣和滿眼的新綠，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出。此時的螺肉肥美，是食用的最佳時令。俗話說：「清明螺，賽肥鵝。」

醬制螺和爆炒螺最受歡迎，螺可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。

03

永安溪里的各種魚，也是仙居美味的來源。清蒸、紅燒、清燉、干煸……各種烹飪手法造就無以倫比的鮮美食物。

鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，能潤澤肌膚、補充磷元素。適於孕婦，及脾胃氣虛、脾陽不足之食少、嘔惡、腹痛腹脹，面色不華，四肢不溫之厭食。

春宵苦短，馬上就是立夏了

這些時令美味，錯過就要再等一年啦~

趕快把春天的滋味統統裝進肚子里吧！

來源：網路

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