百吃不膩的家常菜，大人孩子都愛吃，25塊不到全家都能吃飽

三鮮湯麵

黃瓜的主要成分為葫蘆素，具有抗腫瘤的作用，對血糖也有很好的降低作用。它含水量高，是美容的瓜菜，經常食用可起到延緩皮膚衰老的作用。黃瓜還含有維生素B1和維生素B2，可以防止口角炎、唇炎，還可潤滑肌膚，幫助女性保持苗條身材黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品，所以製作時不要將尾部丟棄。

生菜雞絲麵

雞肉營養豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食品，其中氨基酸的組成與人體的需要十分接近，同時它所含有的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，極易被人體吸收。另外，含有的多種維生素、鈣、磷、鋅、鐵、鎂等成分，也是人體生長發育所必需的。為保持生菜的營養和口感，焯水時間不宜長，燙到生菜葉稍微發軟即可。

酸菜牛肉涼麵

牛肉的氨基酸構成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。牛肉含有很高的肉毒鹼，主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖，預防動脈硬化、高血壓和冠心病。牛肉纖維組織多，筋也多，所以切牛肉時最好橫著纖維紋路切，以便烹飪。

蒜薹肉拌面

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分，其中，豐富的維生素C具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化的作用，還可防止血栓形成。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的10%，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹不宜烹製得過爛，以免破壞辣素，降低殺菌作用。

碎肉拌面

芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，也是輔助治療高血壓及其併發症的首選之品，對血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖中的含量多，因此吃時最好不要把嫩葉扔掉。

西紅柿雞蛋拌面

西紅柿含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，以及B族維生素和維生素C，生熟皆能食用，味微酸適口。西紅柿能生津止渴、健胃消食，故對止渴、食欲不振有很好的輔助治療作用。另外，西紅柿肉汁多，對腎炎病人有很好的食療作用。如果不喜歡吃西紅柿皮，可以用開水澆在西紅柿上，或將西紅柿放在開水裡焯一下，皮就容易剝落了。

西紅柿雞蛋面

上海青富含鈣、鐵、胡蘿蔔素和維生素C，對抵禦皮膚過度角質化大有裨益，愛美人士不妨多攝入一些。上海青含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能明目，還能清熱解毒、潤腸通便、散血消腫，對口角濕白、口腔潰瘍、牙齒鬆動、牙齦出血等也有防治作用，是中老年人和身弱體虛者的食用佳品。食用上海青時要盡量現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

榨菜肉絲麵

菜心含有豐富的水分、碳水化合物、全氮化合物、維生素C、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸，其中鐵質能補血順氣、化痰下氣、祛淤止帶、解毒消腫，活血降壓效果好。榨菜含鹽量高，過多食用可使人患高血壓，加重心臟負擔，所以食用前可用水浸泡片刻，去除一些鹽分。

家常牛肉片

牛肉含有豐富的蛋白質和碳水化合物，以及鉀、鈉、鎂等多種人體需要的微量元素，脂肪和膽固醇的含量很低，老年人和肥胖人群亦可放心食用。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人特別適宜。此菜最好選擇牛腱子肉，而且滷製的時間越長越入味，成品的味道就越好。

豆豉紅椒炒腐竹

腐竹含有豐富的蛋白質，並且含有膳食纖維和碳水化合物等營養物質，有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症發生。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中的膽固醇含量，從而有效地預防高血脂和動脈硬化等症。炸制腐竹時，要控制好時間和火候，以免炸焦，影響腐竹的脆嫩口感。

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