田野有一種野菜婦孺皆知，即使是不吃野菜的人，也能叫出它的名字！

在農村，在眾多的野菜中，田野有一種野菜婦孺皆知。對於很多人來說，婆婆丁是他們人生中吃過的第一種野菜。即使是不吃野菜的人，也能叫出它的名字。這種野菜就是婆婆丁。其實，婆婆丁是我們生活中很常見的一種植物—蒲公英。又名黃花苗、黃花地丁、黃花郎、木山藥、漿薄薄、補補丁、奶汁或苦蓿等。

婆婆丁

婆婆丁分布廣泛，在華北、華中、華東、東北等區的許多地方，春、夏、秋三季，田野、路旁、山坡，以及房前屋後，均有婆婆丁生長。婆婆丁是一種很容易識別的野菜。沒開花前它的葉子是蓮座狀基生，比較幼嫩，這時採摘下來是上好的野菜。到了花期它的花是黃色的，頭狀花序的典型特徵暴露了它菊科成員的身份。

婆婆丁開花

每年的這個季節，我都會懷念小時候挖婆婆丁的日子。懷念那份收穫帶來的喜悅與歡欣。小時候最高興的事是跟著大人屁股後邊去挖婆婆丁，拿著個筐，或者拿個塑料袋，一把刀，就能出發。東北開春兒的時候風特別大，一群人浩浩蕩蕩的去挖婆婆丁，一般都在道路的兩邊，大草甸子上空地，大溝的邊上，挖婆婆丁得有十足的技能，四處撒么，下刀要深，要不就容易挖散了，挖出來不要著急扒，去尋找下一個目標，人多聚堆兒的地方不要去啊！專門踅么那些乾枯的樹葉子邊上，準保個頭大。

婆婆丁

婆婆丁是咱們東北人對蒲公英的稱呼。它的分布比較廣泛，不僅在東北，全國很多地區都能看到它的身影。它屬於菊科蒲公英屬。菊科可是植物圈兒的一個大戶，是數量最多的家族之一。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是葯食兼用的植物。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等多種功效。

婆婆丁

婆婆丁不僅清新爽口，味道鮮美，而且營養豐富，具有一定藥用功效，能清熱解毒，消腫利尿，殺菌消炎。挖好的婆婆丁回家摘好，然後放水裡一泡，馬上水靈靈的，跟剛挖出來的一樣新鮮的。挖到的婆婆丁，有時候直接就把根和黃葉、雜草挑乾淨再放進筐里，有時候則不管三七二十一為了快點挖，帶回家再一棵棵精挑細選，缺點是有的因為發蔫不好挑選就被扔掉了。

婆婆丁

婆婆丁最經典的吃法是蘸醬。婆婆丁焯水後蘸雞蛋醬吃，雖然婆婆丁的味道有點苦，但味道獨特。洗好的婆婆丁，放在盤子里，端在餐桌上，蘸上媽媽自己釀造的雞蛋醬，配上金黃色的小米飯，真的是唇齒留香，口舌生津，嘴巴里滿滿的青菜的味道，苦中帶著甘甜，吃得非常美味！

婆婆丁焯水後蘸雞蛋醬吃

在離開家鄉後的很多年裡，每年的這個時候，都會非常想念能挖婆婆丁的春天。現在長大了，每年春天都會懷念婆婆丁，懷念吃婆婆丁的幸福，懷念挖婆婆丁的快樂。婆婆丁雖然苦苦的滋味，卻是甜甜的享受。

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