全家老少都喜歡 牡蠣的家常做法來啦！

在這裡記錄自家一些「健康廚房菜」的步驟、技巧，搭配以健康知識，或分享一些點心烤制技巧、給寶寶如何做衣服等生活技能。僅分享給需要的朋友，比如正在練就廚藝的朋友，比如剛剛晉陞的寶媽們，更重要的是，希望「家務技能負分」的自己也能學到這些手藝。

今天第五更，和朋友分享水煮牡蠣的做法。

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牡蠣，又名生蚝，是一種擁有「海中牛奶」之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素，尤其鋅元素含量很豐富的，再就是對腎臟有好處。

蚝有很多種吃法，有的人推崇生食，說生吃營養價值極高。我們始終不願意嘗試這種吃法，一般都是蒸或水煮，比較多的是水煮，覺得這樣吃起來放心。

上圖是昨晚剛煮的，具體做法如下：

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從海鮮市場買生蚝。

（買的時候是有技巧的：接縫處密合，代表生蚝比較新鮮；選殼比較深的，肉一般比較肥大，個頭小又淺的，肉小；再就是可以敲一敲，有的是空殼，買回家不划算。）

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買回家後要認真清洗。家裡有專門的刷子，每個都會認真刷一刷，畢竟是入嘴的東西，老擔心洗不幹凈。

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將牡蠣放入鍋內，加冷水煮，水中可以放點薑片。

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開鍋之後再煮10到20分鐘，時間越短可能會嫩一些，但我們一般會控制在20分鐘內。（小提示：因為生的生蚝中含有很多寄生蟲，其中的諾羅病毒可能引起胃腸炎，所以會煮的稍久一些，擔心殺不死細菌。）

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煮的過程可以準備一下蘸料。用醋、薑末、芥末調蘸料，根據口味也可以不放芥末。

煮完之後，效果見下圖，肉很鮮嫩，好吃好吃~

溫馨提示：

近期的生蚝還是挺肥的，海鮮市場價格一般在5元至7元左右，但也不要貪吃哦，尤其不新鮮的就不要吃啦！

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