糖醋排骨，簡單又好吃

排骨的做法很多種，南、北方的做法也不俱相同，烹飪方法都是以家庭喜好的口味而決定其做法，這次用豬肋排做一道糖醋排骨，做法非常健康，排骨不進行油炸，只是將功夫用在在煸炒的這一環節，出來的排骨，肉質酥嫩軟爛，口感酸甜油亮，寓意著新的一年幸福日子節節高。

1、排骨洗凈後涼水下鍋焯燙，水中加少許鹽、料酒去腥；

2、鍋中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速攪拌，炒出糖色；

3、將焯燙好的排骨下鍋小火煽炒，炒制3-4分鐘，將糖色炒到排骨肉質里為好；

4、加入蔥、姜煽炒；

5、沖入適量開水，水要沒過排骨；

6、加入適量的鹽調味；

7、蓋上高壓鍋蓋，上氣後壓制10分鐘，10分鐘後打開高壓鍋蓋；

8、加入白糖、香醋轉大火收汁，最後撒入炒熟的白芝麻即可。

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