買兩斤只能吃到一斤的蔬菜，做法簡單，天熱了請常吃，防暑解熱！

有很多蔬菜都是只吃蔬菜杆子不吃蔬菜葉子的，比如萵筍、芹菜還有今天分享的空心菜，這些蔬菜吃菜杆子確實比吃菜葉子好吃。我也不知道人們為什麼養成這個習慣，這些菜的葉子都會摘掉，我想可能有一點原因就是葉子一炒就很軟嫩，口感不是很好吧。相比這些蔬菜的杆子吃起來脆脆爽口有嚼勁，吃起來還是不錯的。

空心菜，別看買回來一大包，去掉葉子也就一小把。買兩斤空心菜足足的要少一半，可是喜歡吃它的人還是很多的。尤其在天熱起來，空心菜也開始出來了，常常會買點回家炒著吃呢！

空心菜性涼，天熱的時候經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。空心菜含有的粗細纖維的含量較豐富，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜是鹼性食物，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有"綠色精靈"之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

蒜泥空心菜

1、食材準備：空心菜一大把，摘掉葉子，漂洗乾淨瀝干水，切大段。紅椒一小個，切絲。蒜粒幾顆，拍扁剁碎。

2、熱鍋熱油先將紅椒絲炒香，在將空心菜段放進鍋內，加鹽翻炒變軟。

3、最後將蒜泥放進去和空心菜翻炒均勻即可。

烹飪小提示：

1、切空心菜的時候先用刀背將空心菜拍扁，這樣炒起來更容易入味。

2、蒜泥最後放，先炒的話就會炒糊掉了，最後炒一下帶出蒜的香味即可。

3、旺火快炒，避免營養流失。本品性寒滑利，故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食，天熱經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

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