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魚澆這汁蒸十分鐘,太夠味了,爽辣不腥,鹽都不用放,比紅燒好吃還省事

泡椒的魅力,是發酵後的厚重與豐富。

甭管是跟肉類還是魚類搭配著烹飪成菜,都能強大的佔據主要味道。

甚至扭轉或掩蓋,去腥解膩調味的功力可不是一般二般。

就像泡椒在川菜中的地位,必備佐料,在百姓心目中的地位,下飯必備。

比如用泡椒汁蒸條魚,就特別好吃,無以言說的醇美鮮嫩無腥味。

還省事的連鹽都不用放,蒸十幾分鐘即可,用對料了廚藝也就上來了。

我買的瓶泡彩椒,古法腌制的,很純。

小小胖胖的燈籠椒,肉質脆嫩厚,嚼起來脆的像在啃黃瓜,就是後味極辣,極辣。

泡菜腌的入味又脆,得是有一定功底的,不然就會軟會黏。

若你買的泡椒口感脆了,那品質一定不賴,泡椒汁蒸魚必定好吃。

【泡椒蒸鱸魚】

材料:鱸魚1條(一斤多點),彩色泡椒12個,蔥8根,姜8片,泡椒汁5大勺,料酒3勺。

做法:鱸魚洗凈後兩面打花刀,方便入味。

蔥切段,姜切片,泡椒去掉梗後切碎。

將魚放盤子里,里外都加上蔥段薑片,再淋上5大勺的泡椒汁,3大勺的料酒。

放入蒸箱,125度,蒸15分鐘即可。

一個小鍋里倒點花生油,小火熬熱。

蒸好的魚取出,上面撒泡椒碎,再撒點蔥花,最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。

小貼士:

泡椒汁一般都稍咸,所以鹽也不用放了,可以加點料酒沖淡鹽味。


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