全家都愛的蔬菜卷，卷一捲入味，過癮！

蔬菜對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，但現在的熊孩子們總是愛挑食。任憑父母用盡千方百計，也不能讓他們張開小嘴。但把蔬菜藏在肉肉里就美味多了，大人小孩都愛吃，一口一個不過癮啊！

- - 今日推薦菜單 - -

裡脊蔬菜卷

雞肉蔬菜卷

海苔吐司蔬菜卷

蘆筍蝦手卷

墨魚膠冬瓜卷

培根金針菇包菜卷

裡脊蔬菜卷

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

原料：

裡脊肉1塊、胡蘿蔔半根、蒜薹數根、油適量、鹽 / 醬油 / 蚝油 / 澱粉 / 水少許。

做法：

1、裡脊肉一塊，也有叫通脊，不是那種小裡脊噢。

2、切成薄薄的肉片，能切多薄就切多薄，剩下的一塊不好切另外它用。

3、胡蘿蔔切細絲。

4、取一片裡脊肉鋪平，在底部均勻鋪上幾根胡蘿蔔絲、一根蒜薹；喜歡重口味的，可以將肉片用鹽腌一下。

5、從下向上捲成卷，越緊越好。

6、將所有的裡脊蔬菜卷放在盛著澱粉的平盤裡，肉卷均勻滾上澱粉。

7、平底煎鍋中倒適量油，將裡脊蔬菜卷小火煎至通體金黃。

8、鍋中倒少許醬油上色、蚝油調鮮、鹽調味，再加點水，蓋蓋子燜兩分鐘。

9、將裡脊蔬菜卷取出，切掉兩端多餘的部分，再從中間斜切成兩段，擺盤，鍋中的湯汁再加一點點水熬煮沸騰，然後淋在肉卷上。

小竅門：

1、想要裡脊肉片切得薄，可以提前將裡脊肉放在冰箱里冷凍半小時左右，這樣切起來就如羊肉片般的薄了。

2、肉片可以用鹽腌幾分鐘，更利於入味，如果口淡，可以不腌，湯汁中的鹹味足夠了。

3、裹了澱粉煎肉卷，一是定型不易開口，二是易上色，二是湯汁中會融入部分澱粉，不用再額外勾芡了。

雞肉蔬菜卷

圖文 |楠寶蜜思UU

原料：

雞腿一個、土豆一個、豆角2根、洋蔥一個、食用油5ml、鹽 / 黑胡椒 / 生抽 / 蚝油 / 料酒適量。

做法：

1、準備一個雞腿。

2、將骨頭剔除，留下完整的雞肉。

3、雞肉上撒鹽，黑胡椒粉，料酒，腌制10分鐘。

4、 豆角洗乾淨備用，土豆洗乾淨去皮，切成長條狀將雞肉平鋪在案板上，肉厚的地方稍微取下點，補在肉薄的地方，盡量使厚薄均勻。

5、將蔬菜條包在雞肉中，注意不要防太多以免不好卷，還容易散開。

6、將繩子提前洗乾淨，然後把卷好的雞肉卷慢慢固定住。

7、空氣炸鍋調節至200度預熱5分鐘。

8、將雞肉卷包裹錫紙放進預熱好的空氣炸鍋內。

9、 用鹽，生抽，蚝油，黑胡椒，5ml食用油，調成醬汁。

10、 10分鐘後打開錫紙，把調好的醬汁均勻刷在雞肉卷上，繼續蓋上錫紙烘烤10分鐘。

11、一共需要20分鐘就可以了香噴噴的雞肉蔬菜卷就做好了。

12、 稍微冷卻下再切開擺盤，涼一點會比較好切，不會散開。

海苔吐司蔬菜卷

圖文 |詩韻墨香

原料：

海苔一片、吐司4片、菠菜2顆、雞蛋一個、鹽 / 糖 / 胡椒粉少許、胡蘿蔔 / 火腿 / 番茄醬 / 煉乳適量。

做法：

1、胡蘿絲菠菜用熱水焯一下，攥出多餘水分。雞蛋煎熟（雞蛋打入碗里，加少許糖鹽胡椒粉）火腿切小條。

2、用擀麵杖擀壓吐司。

3、海苔一片用剪刀剪四份，鋪一塊海苔一片吐司。

4、抹一層煉乳，擠適量番茄醬。

5、蔬菜火腿擺好。

6、從一邊捲起，海苔抹少許煉乳，卷好。

蘆筍蝦手卷

圖文 |一溪月

原料：

大米1碗、蘆筍 / 蝦 / 海苔 / 沙拉醬 / 米醋 / 糖粉適量。

做法：

1、適量米備用。

2、麻辣蝦剝殼去蝦線，綽過的蘆筍放香辣蝦汁腌一下。

3、適量米醋和糖粉調成糖醋汁。

4、拌好的米飯。

5、米飯放到三角形海苔上。

6、蘆筍蝦擺上。

7、適量沙拉醬。

8、包成沙漏形，剪去多餘邊角。再放上一個剝好的蝦仁。

墨魚膠冬瓜卷

圖文 |愛烹飪D饞貓

原料：

冬瓜500g、新鮮墨魚丸1盒、乾貝8顆、芹菜1棵、胡蘿蔔 /鹽 / 雞粉 / 胡椒粉少許、生粉水適量。

做法：

1、準備食材，芹菜取骨，胡蘿蔔切末。

2、冬瓜去皮起片，厚度1毫米就可以。

3、新鮮墨魚丸加入胡蘿蔔碎拌勻，如果是買墨魚自己打膠就要調味了。

4、拌均勻即可，胡蘿蔔碎別太多。

5、冬瓜片在水溫90度左右先下鍋，

6、接著加入芹菜骨煮開即可撈岀漂涼瀝干水。

7、浸泡好的乾貝用刀壓成絲，小火入鍋爆香。

8、顏色這樣就可以，別爆太過變得像小牙籤。

9、取冬瓜片釀上墨魚膠，在上面放上少許乾貝絲捲起來。墨魚膠蒸的過程會膨脹別釀待太飽滿。

10、用芹菜骨來綁住，芹菜骨要切小，一條芹菜骨攝成3~4條都可以。

11、釀好放盤中待水開後再蒸，這是手工菜可提前做到這一步。

12、水開後入鍋蒸。

13、大火蒸7分半鐘就好。

14、蒸岀來的原湯兌入開水並加入炸過的乾貝絲和胡蘿蔔碎煮開。

15、調入雞粉，鹽，糖，胡椒粉再勾芡，勾完芡再加入芹菜末和油。

16、將芡汁淋到冬瓜墨魚卷上。

17、中間擺入胡蘿蔔花點綴。

18、上菜啦。

小竅門：

1、墨魚膠可以買新鮮墨魚丸替代，如果沒有墨魚丸要自己打膠，墨魚洗凈吸干水切粒再打膠，打膠一定要吸干水才不會影響膠的質量。

2、芹菜焯水變軟才容易綁。

3、冬瓜靠近皮的部分質地好適合來卷，往內質地軟嫩容易破就別片得太深。

4、墨魚膠別釀太多，多了蒸熟膨脹會撐破冬瓜卷。

培根金針菇包菜卷

圖文 |尋找桃花島

原料：

培根幾片、金針菇1把、包菜半個、植物油3勺、辣椒碎適量、孜然 / 蒜末 / 蔥花兒 / 熟芝麻少許。

做法：

1、將培根解凍，整條切成兩半。

2、包菜（牛心菜）洗凈，掰出幾層葉子。

3、把金針菇用清水沖洗一下，焯水。

4、焯水後擠凈水分，分成約小指粗的組。金針菇不要貪多，否則不容易嚼爛，以一口的量為準。金針菇焯水可以去除雜質和異味，而且節省烹調時間，以免外層的包菜不脆。

5、把包菜的葉子上的莖如圖切掉，只用兩邊的葉子，每片葉子再分成兩個長條。

6、用培根將金針菇卷2-3圈，再放到包菜葉上，按照剛才卷的方向繼續卷在外層。

7、如果包菜葉比較厚脆，難卷的話，可以在熱水中稍燙軟一些再卷。

8、將所有的都這樣卷好，介面朝下，擺在盤中。盤子要稍有點兒深度，一會兒要澆醬汁。

9、炒鍋中倒入植物油，燒熱後爆香蒜末和辣椒碎，加少許孜然，炒出紅油。培根是有鹹味的，所以不用再加鹽調味了。

10、將澆汁倒在盤中間，放入蒸鍋中，水沸後大火蒸8分鐘左右即可。

11、培根很容易熟，金針菇是焯過水也是半熟的，蒸的時間不用太久，以免包菜變色。

12、出鍋後撒少許蔥花和熟芝麻裝飾一下，就可以吃啦。

美天優質菜譜，

你們是美胖的驕傲哦~

NO. 1 by一溪月

爽口，不想涼調涼皮，可以卷著吃哦！

NO. 2 by@烘焙有方@

若選出中國人餐桌上最常出現的食材，白菜，一定能佔一席之地。或煮湯、或爆炒、或涼拌，清脆爽口又略帶鮮甜的白菜，不僅美味而且富含營養，含有豐富的維生素和粗纖維，白菜中所含的果膠，還可以幫助人體排除多餘的膽固醇。

NO. 3 by米拉Miira

外脆內軟的拔絲蘋果，端上桌來，家人連稱漂亮，一會兒就被吃光啦。

NO. 4

美味聚集，

卷在一起。

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