鳳爪不只是泡椒的了，就服你開胃菜

虎皮雞爪特別好吃，肉和骨頭可以輕鬆脫離，而且特別容易入味，平時都是吃滷味的，今天換成了豉汁蒸虎皮鳳爪，一樣好吃的停不下來。

豉汁蒸虎皮鳳爪

主料 雞爪 400克輔料　　油　100克　醬油　　5克豆豉

10克　蒜頭　1粒　　泡椒　　1個　花生米　　100克

步驟

1.雞爪剪掉指甲，放入水中燒開

2.燒開至雞爪變色

3.然後撈出來，瀝干水分

4.熱鍋放入涼油

5.倒入雞爪，小火燒開，慢慢炸。最好加蓋子蓋著炸

6.炸至金黃色

7.放入冰水中泡兩小時，讓其起虎皮

8.雞爪泡過後，準備蒸雞爪的食材

9.熱油鍋

10.放入雞爪

11.倒入醬油

12.倒入花生翻炒均勻

13.然後裝盤，鋪上泡椒豆豉蒜蓉，放入電飯煲中

14.蓋上蓋子選擇煮飯鍵，等待飯熟即可

15.飯跳閘後，端出來即可食用

小貼士

炸雞爪時一定要加蓋子，以免燙傷

冰鎮後的泡椒檸檬鳳爪是一道爽口的夏日冷盤，很多朋友覺得在外面買的鳳爪裡面會添加很多的添加劑，為何不自己動手製作呢~

泡椒檸檬鳳爪

主料：

生雞爪500克;泡椒、小米椒適量;新鮮檸檬半個(小的用一個) 白醋200毫升;生抽150克;花椒少量;茴香3-5顆;冰糖100克;冰水、冰塊適量

步驟：

1. 雞爪洗乾淨，清水中泡出血水，再用水沖一遍即可。

2. 用剪刀剪去雞爪的指甲，然後剁成兩段或者幾段。

3. 鍋里放水，水燒開後放入雞爪段，大火大概6-8分鐘，夾一塊嘗下雞爪是否熟透，時間以具體為準。

4. 倒出雞爪，用涼水反覆沖洗幾次，直到雞爪不熱為止。在雞爪里加入提前準備好的冰塊和冰水，放置2-3小時，這樣可以讓雞爪吃起來更有嚼勁。

5. 這是新鮮小米椒和盒裝的泡椒。小米椒洗乾淨，切斷。半個大檸檬洗乾淨，切片。胡椒、大茴香用溫水洗一下。

6. 接下來，把所有調味料倒入雞爪里，調料量以個人口味來定，生抽、冰糖也可以少加點。我用的泡菜盒，所有材料加入後蓋緊蓋子，隨意晃動盒子，讓雞爪和調料混合。

7. 放置一晚上(夏季建議放冰箱冷藏)就可以用來解饞啦!這樣看下來，有沒有感覺泡椒鳳爪其實很好做呢?!如果有時間的話，還是建議在家做給家人和自己!

小貼士：

1.調味料的量可以依個人口味來定。

2.做好後冰箱冷藏可以放一周，不能太久。

魚香肉絲可謂是家喻戶曉的一道菜。今天小編介紹的這道菜是在魚香肉絲的基礎上演變來的叫魚香鳳爪。不知道這道創新之作能不能虜獲你的心呢~

魚香鳳爪

主料：肉雞爪16隻（約重500克）

配料：生菜1棵

調味料A：白醋20克、麥芽糖15克、米酒15克

調味料B：菜籽油500克、泡紅辣椒20克、生薑10克、大蒜15克

精鹽4克、醬油15克、白糖12克、香醋15克、鮮湯50克、水澱粉15克

製作方法

1、肉雞爪洗凈入鍋，加清水淹沒雞爪，加白醋、麥芽糖、米酒燒開，撇去浮沫，煮至斷生撈出；

2、將雞爪斬去爪尖，晾乾水汽；

3、熱鍋放油，油溫7成熱時放入雞爪炸至金黃；

4、將炸好的雞爪撈至熱湯中浸泡，加蓋燜20分鐘；

5、至雞爪起皺皮時撈出；

6、雞爪放入蒸盤中在蒸鍋中蒸熱保溫；

7、泡紅辣椒、姜蒜分別剁細，香蔥切蔥花備用。熱鍋放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味；

8、摻入鮮湯，加鹽、醬油調味；

9、烹入糖、醋；

10、用水豆粉勾芡收汁，加入蔥花推勻起鍋；

11、生菜洗凈瀝干水分，將菜葉鋪於圓盤四周，圍成花邊，將雞爪疊放成型；

12、將芡汁澆淋於鳳爪上即可。

小貼士：

1、 煮好的雞爪要晾乾水汽，炸制時可以加鍋蓋以防油花四濺；

2、 大師的做法比較注重於成菜的效果，作為家庭版的做法，我比較推薦用豉汁鳳爪的做法：將炸制好的鳳爪斬成兩半，拌上糖醋汁、生粉後大火蒸至軟糯，這樣更入味。

3、 相對於熱菜的吃法，我更喜歡放涼後再吃，這樣更入味，如果是冬天，湯汁會凝結成凍，會更美味。

以前的我走在雨中，滿腦子都是想快些走，好擺脫這場雨，向前面說的那樣，我雖不厭它，亦不想去平白無故的招惹它。而現在，我想慢慢的走，靜靜的聽這場雨給予我的禮物。我聽它打在綠葉上的聲音，清脆中帶點歡快，雨水和綠葉彷彿心照不宣的在合奏一首天籟，你滴在我的身上，我用滿滿的熱情來回應你；我聽它打在花朵上的聲音，寂靜重夾雜著鄭重，它雖無言亦卻有聲，這是屬於它們倆之間獨有的默契，你不說，我能懂，我不言，你能明白；我聽它打在屋檐上的聲音，激越中帶著些不顧一切，任憑你如何敲打，我自歸然不動，雨水沿著屋頂糟沿細細的流了下來，落在地面上，形成二重奏的美妙。

我想，我聽，我看，我像是一個誤入新世界的孩童，對一切的一切都有著無盡的好奇和耐心，眼前的世界我看的朦朦朧朧，不知是雨的緣故，還是我近視眼作怪，但我還是姑且將它作為一份給予自己的驚喜，唯有這清晰入耳的雨聲在提醒著我，這是來自凡世間的一抹餘溫。

春雨是稍微帶了點寒意的，偶然打在臉上，也會不經意的哆嗦一下，臉上殘留著痛意，我在想，人尚且會痛，何況草木呢？花落殘紅，古來就有，不然怎會有易安的「知否，知否，應是綠肥紅瘦。」有多少次我路過花壇，看著那些被風雨摧殘過的花兒，都總想彎下身來去拾取那些被打落的花，到終究還是放棄了，我認為這只不過是它向死而生的一場儀式罷了，我又何必去做那多情之人呢？我想它短短一生絢爛而輝煌，這是它的天性，那麼它趕赴安靜而美麗的死亡也無可厚非了，這或許是它本應有的姿態。

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