這3種食物含有「苯並芘」，多吃有致癌可能，家庭主婦必須要知道

今天我們來說一下苯並芘，這是一種致癌物，相信很多人都知道，以下這3種食物存在苯並芘，在醫生眼裡這些就是一級致癌物。

高溫油炸食品

屢次運用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。重複煎炸食品的植物油、煎炸時所用油溫越高，產生的苯並芘都會較多。所以應少食油炸食品(炸糕，油條，炸薯條等。

炒菜油煙

炒菜前普通都要把食用油燒開，而食用油加熱到一定溫度會產生油煙。據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物，吸入人體可誘發腫瘤和招致細胞染色體的損失。

熏烤食品

熏烤食品也是苯並芘的一大來源。熏制食品不只食品外表有局部變焦，還被附著許多煙霧顆粒，所以苯並芘的含量也很高。

其一與熏烤所用的燃料木炭有關，由於木炭中原本就含有少量的苯並芘，在高溫下它們便有可能隨同著煙霧侵入食品中。另一方面，則與熏烤的魚或肉等本身的化學成分有關——糖和脂肪不完整熄滅也會產生苯並芘以及其他多環芳烴。比方熏魚。

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