奶奶做的腌黃瓜正宗又地道，又酸又脆很下飯，放半年都不會壞！

天氣開始炎熱起來，小夥伴們是不是沒有胃口吃飯了呢？不如上一盤開胃鹹菜吧，保管你胃口大開，在我們家的餐桌上經常有一道開胃小菜，但是一到腌黃瓜卻是經典不衰，奶奶腌制的酸黃瓜正宗又地道，全家人都非常喜歡，每次回老家，大家都會搶著到奶奶家拿腌黃瓜，奶奶做的腌黃瓜又酸又脆很下飯，放半年都不會壞！

前幾個月我懷孕了，胃口不好，吃什麼吐什麼，唯獨吃奶奶的腌黃瓜就沒事，還特別喜歡這個口味，所以跑到奶奶家去拿，可是剛好奶奶家的腌黃瓜吃完了，所以奶奶就臨時做給我吃，還教會了我腌黃瓜的方法，其實做法很簡單，掌握好步驟就好了。

首先當然是準備黃瓜啦，奶奶說黃瓜不能選太老的，不然會有很多籽，不好吃，嫩黃瓜最好了，吃起來脆爽可口，奶奶挑選了10斤黃瓜，將他們洗乾淨，去掉黃瓜籽，切成小段，然後撒上一些鹽腌制，10斤黃瓜放了一斤鹽，奶奶說鹽只是為了讓黃瓜脫水。

在黃瓜腌制的時候，開始調製泡黃瓜的醬汁，奶奶的獨門做法就是10斤黃瓜用5斤醬油半斤白糖放在鍋里煮開，等白糖全部融化之後關火，晾涼，要記住一點，鍋里不能有油哦，等4個小時之後，黃瓜脫水，有點蔫蔫的了，再準備1斤鹽，7兩酒、7兩糖、1斤蒜、4兩姜、切成片、1斤尖辣椒去籽，1斤尖辣椒去籽，切絲的辣椒。

然後將花瓜擠掉水分，和辣椒、姜、蒜、味精、糖、油一起攪拌均勻、放入盆內、把鹽放入醬油內、倒入盆中、最後倒入酒，加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。最後火上放鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成。

奶奶說這樣的腌黃瓜放上半年都不會壞呢，因為面上有一層有，阻擋了空氣和細菌的進入，所有這樣的黃瓜保質期比較長，有了這10斤腌黃瓜，這個孕期我應該會胃口大開，奶奶的腌黃瓜方法你學會了嗎？

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