美容聖品：黃豆燉豬蹄

不愛吃肥膩的肉，卻偏愛豬蹄。焦糖色的豬蹄，油亮Q彈，咬上一口，滿滿的膠原蛋白，再加上濃香的醬汁，好吃得嘴巴都粘起來。

和豬蹄絕佳的搭配，當屬黃豆了。黃豆富含優質的蛋白和植物雌激素，還能降血脂、降膽固醇、抗氧化。

當豬蹄遇上黃豆，於是就成了一道最經典的：美容聖品。

今天，我們就來看看怎樣才能做出這道好吃又養顏的黃豆燉豬蹄吧。

1.首先，準備食材：

豬蹄1隻，黃豆1小碗，冰糖25克，桂皮1片，八角2顆，薑片適量，小蔥適量。

農家自種黃豆，腎形，豆香濃郁。

食材處理：

黃豆提前用清水泡5-6個小時。

豬蹄切成小塊，清洗乾淨，放入冷水鍋中，飛水煮出血水和浮末，撈出來，再用冷水或冰水清洗一下。（這樣的好處是皮更Q彈緊實）

2.鍋加熱，放油，開小火，加入冰糖，讓糖慢慢溶化。

3.倒入豬蹄，開中火，快速翻炒，讓豬蹄均勻地裹上漂亮的焦糖色，然後加少量的料酒和老抽，再翻炒幾下。

4.鍋中加入薑片，桂皮，八角，再倒入沒過豬蹄的水，加適量的鹽，煮至水開，再倒入高壓鍋，燉30分鐘。（注意，倒的時候一邊撈一邊倒，將沉在鍋底的一些小殘渣瀝出來。）

5.灑上蔥花，禮成。

要來一口嗎？

小貼士：

這道黃豆燉豬蹄，醬汁濃稠，如果想吃清淡點，多喝點湯的話，做的時候可以不放老抽，燉的時候多放點水，都是可以的，總之，根據自己的口味調節吧。

另外，有忌口的人群慎食。

圖片攝影：漂齡記

文字：漂齡記

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