夏天太熱，不愛吃飯？教你幾道開胃小菜做法

涼拌小菜多是天氣炎熱時所吃的開胃菜

不僅製作簡單、味道爽口美味

種類更是多式多樣

涼拌青瓜、涼拌皮蛋、涼拌金針菇等等

都是小編的愛啊

尤其是熱得吃不下飯的時候

有一兩道冷盤就足矣

涼醬八寶瓜

原料：

黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

方法：

1、將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。

2、主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。

辣白菜

原料：

大白菜5000克；鹽250克；糖250克；蘋果250克；梨250克；蒜50克；蔥100克；花椒25克；味精10克

方法：

1、將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內，撒上少許鹽腌漬一下後瀝去腌水。

2、然後將各種調味料放置一容器內搗爛後和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內，壓緊封好口，約一星期後即可取出食用。

皮蛋小黃瓜

原料：

黃瓜1根、松花蛋3個、蒜頭4瓣、生抽1/2湯匙、陳醋1湯匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、雞粉1/2茶匙、辣椒油1湯匙、鹽適量

做法：

1、黃瓜洗凈削去表面的刺，用清水浸泡10分鐘，拍碎塊後用鹽稍微腌一下去除多餘水分，皮蛋切瓣。

2、將生抽、鹽、陳醋、白糖、芝麻油、蒜頭、雞粉和辣椒油混合，皮蛋和黃瓜擺盤。

3、淋上調味料即可享用。

金針菇時蔬

原料：

金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、香菜、大蒜、醋、辣椒油、香油、生抽、鹽、少許糖。

做法：

1、金針菇切掉老根，清洗乾淨。黃瓜、胡蘿蔔洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒。蒜切末兒。

2、鍋里放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分。

3、將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入調菜盆內，放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可

新檸檬風爪

材料：

鳳爪500克、生抽4精靈杯、白醋6精靈杯、老冰糖125克、泡椒150克、八角、香葉、桂皮、花椒少許、檸檬片四片

做法：

1、鳳爪500克洗凈，用特百惠多功能剪刀剪去指甲，放特百惠炒鍋中，加入適量生薑大蒜料酒煮開5-6分鐘（喜歡軟一些的，可以適當延長煮的時間，但不要煮得過軟）

2、將煮好的鳳爪撈出，用特百惠納美凈化水沖洗兩遍，浸泡在納美水中徹底放涼，這樣處理過後鳳爪更Q彈。

3、稱量好所有調味料備用。

4、將鳳爪瀝干水分放入腌泡盒中，倒入生抽，加入冰糖，撒上八角、香葉、桂皮、花椒少許，倒入泡椒；

5、加上檸檬片，最後倒上米醋，蓋上密封蓋，放置冰箱冷藏室冷藏4個小時以上，腌制時間久一些會更入味。

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