絕味pk周黑鴨：誰會是鴨脖之王？

前言

絕味食品是上萬家休閑滷製品生產企業中、規模最大的那家，

2017年絕味的營業收入有38.5億元，高於周黑鴨的32.5億。

由於當前行業內80%以上的企業還處於小規模、作坊式的落後生產狀態，所以絕味當前的主要競爭對手只有如下四家：

周黑鴨；煌上煌；久久丫和紫燕。

今天我們主要比較絕味和周黑鴨。

1

周黑鴨利潤率比絕味高

同樣是賣鴨脖的企業，

周黑鴨的毛利率和凈利率都約是絕味的兩倍。

每100塊錢的銷售收入，

周黑鴨毛利=100×60.93%≈61塊錢，

絕味的毛利=100×35.79%≈36塊錢。

另外，

周黑鴨凈賺23塊錢，絕味凈賺13塊錢。

大家賣東西賺錢都不容易，

憑什麼明明別人的收入不如你、但利潤還比你多的多？

不知絕味心理是否平衡。

其實就算不平衡也沒辦法，

畢竟加盟的路線是自己選的，

而加盟渠道下的毛利率只有直營渠道的一半。

因為加盟渠道的毛利率是企業產品銷售至加盟店的毛利率，

而直營渠道的毛利率是企業產品在直營店銷售給消費者的毛利率。

就算是定價相同的鴨脖，

由於絕味還要把一部分利潤讓渡給經銷商，

但周黑鴨不必，由此造成兩者盈利水平的落差。

2

絕味的成長性比周黑鴨好

周黑鴨穩打穩紮，步步為營；

絕味急於擴張，野蠻生長。

雖然從盈利能力看，周黑鴨的利潤要比絕味高很多；

但是從成長性上看，絕味的收入和利潤都在快速增長。

在過去3年的時間裡，

絕味的收入增速從11.09%增至17.59%；

周黑鴨的收入增速從34.43%跌至15.53%。

周黑鴨結束了高速增長，被絕味接棒了，並超過了它。

彷彿絕味在重複幾年前周黑鴨高增長的故事。

收入利潤都是這樣。

3

究竟哪種模式更好？

直營或加盟模式沒有絕對的好壞，

這種模式到底合不合適，

我們要結合特定的行業發展階段與企業經營戰略來分析。

開篇已經提到了，

當前我國的休閑滷製品行業發育還不成熟，行業集中度低。

絕味在2016年有30億的收入，佔全行業的市場份額還不到2%。

除了那些說得出名字來的企業，大多數鴨脖都是由小作坊生產的。

這個行業還很low，但這就是機會。

所以，如果你是一家鴨脖廠家的話，當前的主要任務是做大還是做強？

有句話說，

噸位決定地位，體量決定重量，

只有大且強的人才能做行業的老大。

加盟模式雖然有諸多弊端，

但它至少有一個好處，即快速擴大市場份額。

等到你管理跟上了、人才儲備和資金跟上了再去搞直營擴大規模，

那就太晚了。

沒準那個時候，絕味已經把鴨脖賣到村裡去了。

當然，每個企業所希望達到的體量是不一樣的。

我就是想小而美、像周黑鴨那樣穩打穩紮，

那你就不必像絕味那樣急於擴張了。

末

那麼問題來了，

你吃絕味的鴨脖，還是周黑鴨的？

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