骨頭湯到底能不能補鈣

動物骨骼內的鈣難溶於水，因此骨頭湯里鈣含量極低，經檢測證明，骨頭湯經過反覆煮到第四遍才有少許鈣質析出，骨頭湯里的鈣含量非常少，如果要補充人體每天所需要的鈣，需要每天喝500碗骨頭湯，而且骨頭湯里也缺少具有促進鈣吸收的維生素D。為了增加鈣的析出，在熬湯中加入食用醋，發現醋能少量增加鈣的析出，但同時增加了骨頭內有害重金屬的析出。骨頭湯里的確含有豐富的蛋白質、脂肪等營養物質，病人過多攝入骨湯，非但不能補充鈣劑，反而增加高血脂和血尿酸升高的風險。很多人認為喝骨頭湯可以補鈣，其實這是不科學的。林達 /

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