野菜也能當藥材，3種野菜，好吃又治病，你會用嗎？

穀雨過後，天氣暖和，雨水漸多，北方的野菜也慢慢的開始發芽了，此時，正是吃野菜的好時節！

野菜，採集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然的寶藏之一，可以說是大自然對於人類的饋贈，不僅美味好吃，有些野菜，還可以當做藥材，有很好的養生效果！

今天，就來和大家分享三種小野菜，可以當做藥材，好吃又治病，看看你會用嗎？

第一種：蒲公英

說其北方的野菜，蒲公英絕對是最受歡迎的，路邊、公園、野外、田地，隨處可見，不論是老人，還是孩子，都非常喜歡挖蒲公英，在北方，蒲公英又叫「婆婆丁」，是不是很接地氣的名字呢？！

蒲公英的營養價值：

美國農業部第八號公報指出，從整體營養價值來評估，蒲公英在綠色蔬菜中排名前四名。

蒲公英可以說是地球上營養最豐富的蔬菜之一。生蒲公英富含蛋白質、維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。蒲公英中還含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康功效的營養成分。

蒲公英的藥用價值：

蒲公英，性味與歸經：苦、甘，寒。歸肝、胃經。

功能與主治：清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。用於疔瘡腫毒，乳癰，瘰癘，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。

《本草綱目》記載，蒲公英味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。

《醫林纂要》認為，蒲公英「補脾和胃，瀉火」。

所以，春天可以多挖點蒲公英，蒲公英葉子用來食用，蒲公英根莖用來做成蒲公英根茶，這樣一年四季，都可以用蒲公英泡水喝，有很好的養生效果！

蒲公英的小妙用

1、治療乳腺炎：取鮮蒲公英全草搗爛，敷於患處，每日2次。一般3~5天即可見效。

2、治療口腔潰瘍：咀嚼干制的蒲公英5-10min，一部分內服，一部分留於患處，複發性口腔潰瘍癒合速度明顯加快，並減輕了潰瘍病程中的疼痛。

3、治療眼疾：干蒲公英煮水後把湯水倒出在碗里，然後在碗上敷上一層塑料布，開兩個孔，正好對準我們的眼睛，先熏十分鐘左右。

4、嗓子疼：蒲公英泡水代茶飲，每天1-2杯，改善嗓子疼、去火消炎，效果顯著。

5、燒、燙傷：取新鮮蒲公英全草，洗凈搗爛，用紗布擠出細汁，放入容器內，加入冰片少許備用。燒燙處清洗消毒後，將上述藥液塗於患處，每日3次，一般3~5天可明顯見效。

蒲公英的吃法

涼拌蒲公英

原料：新鮮蒲公英葉莖、辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥

做法：洗凈的蒲公英葉焯水後，冷水沖涼；佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，攪拌均勻，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

蒲公英菜卷

原料：新鮮蒲公英葉莖、干豆腐、黃豆醬、雞蛋

做法：蒲公英用淡鹽水浸泡，擇洗乾淨；將雞蛋磕入碗內，打散，準備好黃豆醬；鍋加水燒開。將干豆腐對半切開，下入干豆腐焯水2-3分鐘，撈出投涼；取一張干豆腐平鋪開，放上蒲公英；將蒲公英卷在裡邊，卷緊；將菜卷平均切成3份，其餘依樣做好，碼在盤內；鍋加油燒熱，淋入蛋液，待蛋液凝固，翻炒成小塊；下入蔥花炒香，再下入黃豆醬翻炒均勻，淋入適量水，燒開煮1-2分鐘盛出；吃菜卷時配上雞蛋醬即可。

第二種：馬齒莧

馬齒莧，又叫螞蟻菜，也是很受歡迎的野菜之一，馬齒莧的味道有一點點酸，本人不是很喜歡，但是，馬齒莧也是可以作為藥材的一種野菜哦！

馬齒莧的營養價值

馬齒莧，每百克鮮樣中含蛋白質2.3g 、脂肪0.3g 、碳水化合物3g、粗纖維0.7g、鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg ，此外還含有多種礦物質、ω-3脂肪酸、維生素C、核黃素、尼克酸等多種氨基酸和有機酸，以及對人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強心甙等化學成分。

馬齒莧的藥用價值

馬齒莧，性味歸經：性味：酸，寒。歸肝、大腸經。

功能主治：具有清熱解毒，涼血止血，止痢的作用，常可以用於便血，痔血，丹毒，蛇蟲咬傷，熱毒血痢的情況，還可以用於濕疹。

現代研究表明，馬齒莧中含有大量去甲基腎上腺素和鉀鹽，另外，還含有多巴、多巴胺和多種維生素、糖類等，含有豐富的維生素A樣物，可以促進潰瘍的癒合。

另外，馬齒莧對子宮還有興奮的作用，孕婦要慎吃！

馬齒莧怎麼晒乾？

因為馬齒莧根部水分很重，直接曬比較難晒乾，可能曬好幾天都沒點反應。而且，馬齒莧生命力很強的，就算沒有根也不會很快失去水分，在陽光下還可以正常生長。

一般建議事先做下處理，如蒸一下，或燙熟比較好，這樣就不會再存活了。

不過，大家不用擔心，這種讓馬齒莧「失去生命」的方法，並不會破壞馬齒莧的營養功能，可以放心大膽地晒乾馬齒莧。

晒乾方法

方法一：把馬齒莧擇洗乾淨後，放在鹽開水裡焯燙幾分鐘，然後撈出瀝凈水分，再放到太陽下曬，這樣就容易晒乾了。

方法二：將新鮮的馬齒莧清洗後，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾晒成干即可。

方法三：把馬齒莧、草木灰和水攪和在一起，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然後再拿到太陽底下，曬上兩天就行了。

馬齒莧的小妙用

1、治療瘡癤、化膿性疾患及濕疹、皮炎等，鮮馬齒莧120~180克，洗凈搗碎，加水1 500克，煮沸（不宜久煎），待水溫降至40℃左右時，用毛巾蘸藥液溻洗患處，每日2~4次，或用4~6層紗布浸藥液濕敷患處，每日2~4次，每次20~60分鐘；也可用馬齒莧搗敷於創面，外加敷料固定，每日換藥4~6次。

2、治療小兒夏季皮炎，鮮馬齒莧250克，煎水外洗患處，每日1次。

馬齒莧的吃法

馬齒莧瘦肉筍乾湯

原料：馬齒莧、裡脊肉、筍乾、姜蒜、生抽、鹽、胡椒粉、耗油

做法：馬齒莧摘洗乾淨，裡脊肉切絲，筍乾泡發，姜蒜切粒。肉絲里加入生抽和玉米澱粉拌勻。熱鍋放油，加入姜蒜煸炒出香味。加入筍子翻炒一分鐘.加入適量冷水，水開了，加入肉絲煮2分鐘，加入馬齒莧煮一分鐘，加入生抽、鹽、胡椒粉、耗油翻炒均勻，可以起鍋裝盤了。

馬齒莧煎餅

原料：馬齒莧、雞蛋、蔥、麵粉、鹽

做法：馬齒莧切碎備用。打一個雞蛋，切一些蔥花放進裝馬齒莧的容器里。倒入適量的麵粉。加水，一邊加一邊看麵糊的粘稠度。按口味加一些鹽。鍋中刷薄薄一層油。燒熱後，舀一勺麵糊，轉鍋攤平。中小火烙到兩面金黃即可。

第三種：紫蘇

紫蘇，又名白蘇、赤蘇等，我國南北均產紫蘇，其葉、花、芽、種子、梗全部都可以藥用。

紫蘇約有近2000年的歷史，自古人們就將其入葯服用或是烹飪成各種美食，味道鮮香可口，深受青睞。

明代李時珍曾記載：「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之」。

紫蘇的營養價值

紫蘇嫩葉營養豐富，屬於高蛋白、高胡蘿蔔素、高礦物質和維生素，紫蘇葉中含有豐富的胡蘿蔔素，其所含有的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的6倍。

紫蘇嫩莖葉富含多種人體必需的氨基酸，其中氨基酸既含有成人所必需的8種氨基酸，又含有兒童必需的10種氨基酸，屬於完全蛋白質。

紫蘇葉檢測出10種礦物質元素，礦物質種類齊全。紫蘇葉中鈣元素含量與優質豆腐相當，是較好的高鈣植物。

紫蘇的藥用價值

紫蘇葉在藥用方面，具有解表散寒，行氣和胃，解魚蟹毒的作用，其發汗力較強，常用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症。

紫蘇莖桿稱蘇梗，味辛、甘，性微溫，有順氣、安胎、發散風寒和化痰等功效。

紫蘇籽，性主降，長於降肺氣，化痰涎，氣降痰消則咳喘自平。

紫蘇籽可榨油，稱之為蘇子油，富含大量人體不飽和脂肪酸α-亞麻酸，對心血管健康十分有益！

可以說，紫蘇渾身是寶！

紫蘇小妙用

1、解暑開胃，紫蘇葉和陳皮的比例以3:1左右為宜，並切上三兩片姜，入水同煮。待水沸後，可根據各人的口味，再放入一兩塊冰糖，待涼後即可飲用。

2、防風寒感冒，紫蘇葉+蔥白，煮水喝，對於改善風寒感冒效果顯著！

3、尋常疣，取鮮蘇葉摩擦疣部，每次15分鐘，摩擦後加敷料包紮，每日1次，連用3-5天

4、打呃，蘇梗、橘皮各6克，生薑3片，水煎溫服。

5、頭痛：可取紫蘇葉若干，放在茶杯中，用滾開水沖服，2-5分鐘後取葉，滴去水液，塗於太陽穴、大椎穴或頭痛處，有止頭痛之效。

6、胃痛：取紫蘇老梗30克，生薑25克，花椒20粒，放入一豬肚內燉服。此方可治胃寒疼痛，對氣鬱呃逆、胸肋脹滿亦有效。

紫蘇的食用方法

1、紫蘇鮮葉包烤肉：吃烤牛肉的時候，用紫蘇嫩葉來包裹，加上一點醬料，特別美味。

2、紫蘇葉鹹菜：把蘇子葉蒸熟，然後用辣椒油，鹽，糖，蒜等調味品拌勻，當鹹菜吃十分美味。

3、紫蘇燉魚：把鯉魚加紫蘇嫩葉來燉煮，可以去腥味，提鮮味。

4、酸奶紫蘇飲：將5ml紫蘇油和200ml無糖酸奶攪拌均勻食用，營養更易吸收。

5、涼拌紫蘇葉：將鮮紫蘇葉用開水燙過後，切成段，加精鹽、醬油、醋及麻油，拌勻即成。進口之後，又脆又嫩；品過之後，齒頰留香。

6、紫蘇粗糧餅：將麵粉、細粒的玉米粉和蕎麥按照2:1:1的比例調和攪拌均勻。在扁圓的麵餅上撒上紫蘇子，略按壓，隨後就可以烙餅啦。調中開胃、清濕熱、利肝膽。

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