洋蔥蘋果一起吃甲狀腺會腫大？營養師闢謠，洋蔥這樣吃更好

「洋蔥不可以和蘋果或胡蘿蔔一起吃，可能誘發甲狀腺腫大？」營養師指出，這是錯誤的說法，洋蔥營養豐富，有「蔬菜皇后」的美譽，不會因為與蘋果或胡蘿蔔一起吃，就導致甲狀腺腫大。

洋蔥屬辛辣味蔬菜類，富含膳食纖維，維生素B1，硫化合物，以及槲皮素等。不僅是減重好食材，且本身含多酚物質可防癌，具有降血脂，平穩血糖上升的效果，很適合糖尿病患者食用。

洋蔥不可以和蘋果或胡蘿蔔一起吃？

關於「洋蔥不可以和蘋果或胡蘿蔔一起吃？」主要是誤以為洋蔥經代謝會產生硫化物，而蘋果及胡蘿蔔富含生物類黃酮，為天然的抗氧化劑，在腸道容易被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用所致。

事實上，引起甲狀腺腫大的原因可能是甲狀腺發育不良，甲狀腺組織被破壞，甲狀腺荷爾蒙合成障礙等。各種食物里都含有不同的營養素，不會因為單吃某種食物加某種食物就抑制甲狀腺作用，均衡攝取各類食物才是正確之道。

洋蔥不僅富含和荷爾蒙的分泌，強化免疫力，肌力有關的精胺酸，還富含具有減少血中膽固醇功效的亞麻油酸，切碎末時會讓眼睛酸澀的，是它含有硫化烯丙基的辛辣成分，具有消除疲勞的功效而以下2種家常料理，很適合食用。：

1.洋蔥+肉類：提高維生素B1的吸收利用率

洋蔥適合與肉類搭配食用，不僅能去除肉類的腥味，還能提高人體對肉類中維生素B1的吸收利用率。

2.洋蔥+雞蛋：提高維生素?和維生素?的吸收率

洋蔥富含維生素C，但易被氧化;雞蛋中的維生素E，可以有效防止維生素C ^的氧化兩者共同食用，可以提高人體對維生素C ^和維生素?的吸收率。

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