辣條吃多了腸穿孔？你可能又錯怪辣條了！

阮光鋒 

食品與營養信息交流中心  科學技術部主任

中國互聯網聯合闢謠平台專家委員會成員

2016、2017「年度健康頭條號」

頭條號簽約作者

全文字數： 1800

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臣妾很忙要速閱版

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辣條的主要原料是麵粉和豆皮，它的主要成分是澱粉和蛋白質，並非完全沒有營養。

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胃腸穿孔是潰瘍病患者最嚴重的併發症之一，最常見的原因是消化性潰瘍。

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導致胃潰瘍的原因有多種，進食不規律也可能誘發胃潰瘍，並不能完全歸結於辣條。

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從安全形度，正規生產的辣條可以放心吃。

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從健康角度，辣條並不是健康零食，不推薦多吃。

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定期進行幽門螺桿篩查、規律飲食等能預防胃潰瘍的發生。

辣條是非常流行的小零食，江湖上關於它的傳說也很多，甚至一度成為人們心目中奢侈的零食。但昨天一條200萬次播放的視頻新聞報道稱，武漢一名24歲大學生愛吃辣條、把辣條當飯吃，結果導致腸穿孔送進醫院。這讓很多喜歡吃辣條的人們坐不住了：辣條真的會導致胃腸穿孔嗎？還能放心吃辣條嗎？

辣條毫無營養價值嗎？

很多人覺得辣條是垃圾食品、毫無營養價值，這就太冤枉辣條了。其實，辣條的主要原料是麵粉和豆皮，它的主要成分是澱粉和蛋白質，這可都是營養成分。而且，不管經過什麼樣的加工，澱粉和蛋白質都還在，說辣條沒有營養就太片面了，最多只能說它營養價值不高，油多熱量大，對現代人的營養結構來說，不適合多吃。

吃辣條會導致胃腸穿孔嗎？ 

胃腸穿孔是潰瘍病患者最嚴重的併發症之一，最常見的原因是消化性潰瘍。

胃潰瘍是指胃部的黏膜被自身消化而形成的潰瘍，與十二指腸潰瘍都被稱為消化性潰瘍。由於潰瘍不斷加深，穿透肌層，漿膜層，最後穿透胃或十二指腸壁而發生穿孔。

胃潰瘍一般可發生於任何年齡段，多見於中老人年，主要表現為上腹部的疼痛。我國上海地區的調查發現，胃潰瘍的發病率大約為6.1%。

哪些原因會引起胃潰瘍呢？

主要的因素有幽門螺桿菌（Hp）感染；長期服用非甾體類抗炎葯（如阿司匹林）、糖皮質激素、氯吡格雷等藥物；胃排空障礙；燒傷、顱腦損傷等應激狀態等都可能引起胃潰瘍。除此之外，如果長期吸煙、精神處於緊張狀態、進食沒有規律也可能誘發胃潰瘍。

真的腹痛一定要儘早去醫院就診 | 

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可見，導致胃腸潰瘍、穿孔的因素有很多。

而新聞中的大學生喜歡熬夜打遊戲，而且基本都不正常就餐，每天就把幾包辣條當飯吃，通過新聞我們可以看出，他進食不規律，的確會增加胃潰瘍的風險。但是，如果把胃穿孔的原因完全歸咎於辣條那就太片面了，畢竟導致胃潰瘍的原因太多了。況且他這裡最大的問題是飲食不規律，不按時吃三餐。

辣條可以吃嗎？ 

從安全形度，只要是正規生產的辣條，可以認為是可以放心吃的，並不會直接導致胃潰瘍、胃穿孔。辣條可以作為一種零食，偶爾吃。但從營養角度，辣條往往高油高鹽，並不是健康的食物選擇。

我國曾頒布了一個《中國兒童青少年零食消費指南》，零食分為可經常食用、適當食用和限制食用三種，辣條就屬於「限制食用」的零食，所以，大家還是不要太迷戀辣條，更不能把它當飯吃。

辣條黑作坊 | cj.sina.com.cn

總結來說，不規律的飲食會增加胃潰瘍繼而增加胃穿孔的風險，新聞報道完全將胃穿孔的原因直接歸結於辣條完全是錯誤的推斷。不過，辣條營養價值並不高，當零食偶爾吃可以，但不要因為吃辣條而忽略正常的一日三餐。

如何預防胃腸潰瘍？ 

很多人看到新聞中案例，都特別擔心胃潰瘍，擔心胃穿孔，如何預防呢？

建議從這幾個方面做起：

(1) 定期進行幽門螺桿菌篩查，一旦發現感染，及時進行治療。建議大家定期體檢，對幽門螺桿菌感染進行檢測。因為幽門螺桿菌陽性患者的胃潰瘍發生和複發的幾率都會增加。如果發現感染，一定要在醫生的指導下進行根除治療。

(2) 避免濫用非甾體類藥物、激素等。

(3) 飲食調整。一定要養成規律的飲食習慣，規律三餐，均衡飲食，避免暴飲暴食。

(4) 放鬆心情。保證穩定的情緒，養成健康的生活方式，不要天天熬夜打遊戲。

參考資料：

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   Li Z, Zou D, Ma X, et al. Epidemiology of peptic ulcer disease: endoscopic results of the systematic investigation of gastrointestinal disease in China[J]. The American journal of gastroenterology, 2010, 105(12): 2570-2577.



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   王吉耀.《內科學》[M]. 第 2 版. 人民衛生出版社.2010.8



3. 
   

   季銳，李延青.《消化性潰瘍病診斷與治療規範建議 (解讀)》[J]. 臨床內科雜誌,2014,31(8):575-576.



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   [4]  中華消化雜誌編委會. 消化性潰瘍病診斷與治療規範 (2013 年, 深圳)[J]. 中華消化雜誌,2014,34(2):73-76



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   中華醫學會消化病學分會幽門螺桿菌學組/全國幽門螺桿，劉文忠，謝勇等. 第四次全國幽門螺桿菌感染處理共識報告 [J]. 中華內科雜誌,2012, 51(10):832-837.



6. 
   

   中國兒童青少年零食消費指南

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