去武漢吃一程，不是為了熱乾麵
說起武漢，最出名的肯定是黃鶴樓，然後近年大熱的是武大的櫻花。而說起武漢的吃，無人不知的是武漢的「過早」，以及人人必提的熱乾麵。但是，事實上，武漢的吃法，或者說武漢的美食，其豐盛程度，可能正如其地理位置上的九省通衢一般，夠你吃一程的！
清明節假日三天，計划了很久，最終定了武漢。最根本的目的，其實是為了去吃，吃上幾頓飯。到底是為了吃啥，稍後揭曉。其實不管你在哪個城市，如果想為了美食，專程去武漢吃上幾天，很有必要，也非常建議出行。為什麼？第一，武漢位於中部地區，交通便利，四通八達。不管你是從東南西北那邊來，高鐵動車，即使一千公里開外，不出5個小時，也能抵達。第二，作為湖北省的省會，在吃喝玩樂的娛樂上非常豐富，但是物價水平其實真不高，尤其是吃和住。各式口味的食物餐廳琳琅滿目；三四百就可以訂到一家很不錯的四星級酒店。第三，口味綜合適中，稍微偏咸辣，不管是得口味輕或者重，都能接受。
吸引我最終決定去武漢的首要分子是小龍蝦。本來小龍蝦的上市旺季是5-9月，但是今年春天的氣溫飆升得有點早，小龍蝦已經等待不及，提前上了市。小龍蝦按理說原本只有三大門派，三種不同的做法，但是現如今已經發揚光大到各種做法各種創新，十分紅火。一直心心念念的，要試的就是油燜大蝦，起源於湖北潛江，已經波及到整個湖北乃至全國。武漢的油燜大蝦在口味上吸取了潛江的精髓，而在商業上更加成熟些。
| 巴厘龍蝦（洞庭街店） |
第一家店要提到的是巴厘龍蝦（洞庭街店）。離武漢的江灘不遠，一棟獨立的小別墅，看起來很別緻，內里的裝修風格也是乾淨清爽，很有一種現代的波普風格。店裡主打的特色是油燜大蝦，清蒸大蝦，全味蝦球，主要還是以小龍蝦為主，但是，還有一些燒烤以及其他的菜肴，選擇性還是很豐富。一行四人，口味各不一致其實對於一家店是一種挑戰，能滿足每個人的口味享受是件不簡單的事情。
油燜大蝦
蒜蓉大蝦
強烈推薦的是油燜大蝦，蒜蓉大蝦，以及干煸土豆絲，還有酸梅湯。這一家的驚喜度能夠讓你覺得不遠千里就為吃一程的心情，是能完美滿足的。本來對於油燜大蝦的期待度就很高，對於油燜的口味能有怎樣的回味一直抱有期待，其次是另一道菜，干煸土豆絲，這一道菜我在很多地方都嘗試著去點過，能夠真正的作出讓人像上癮一樣，而不停的用筷子夾下去的不停嘴的，目前來說，這家店是很多年後很難得找到的第二家了。
清蒸大蝦
一共點了八道菜以及一桶酸梅湯。油燜大蝦、清蒸大蝦、蒜蓉大蝦、皮蛋豆腐、涼拌葷菜、烤蟹柳、干煸土豆絲、沙拉菜。油燜大蝦的味道才是真正的吮指回味，自覺小龍蝦三大門派里，小龍蝦能夠做出味道不停的縈繞在指尖的，僅油燜一家。所有的香辛料複合的味道深深的融入油里，而包裹在小龍蝦上已經深入精髓。而且這一家小龍蝦背脊的蝦殼都剪開，去了蝦線，味道更是能夠浸入肉里。蒜蓉的蒜香味很適合下飯，而清蒸的小龍蝦個頭都比油燜與蒜蓉的大不少，可能是因為個小的入味更深，而原味則需要感受更多肉本身的質感。不過，個人覺得原味的小龍蝦還是缺少作為小龍蝦這道菜本身的跳脫與刺激感，麻辣鮮香才是首推。其他的菜品味道也都不錯，涼拌葷菜能夠感受到作料深深與肉質、筋質結合的感覺，而爽口之餘留有回味，味道都不錯。如果說，你是為了來感受一下小龍蝦三大門派油燜大蝦的口感，來這一家，絕對會感受到正宗的油燜味道（另外兩大門派以後再來慢慢道來），而其他的菜品說不定會給你小驚喜。
「除了小龍蝦，還有什麼東西，能油燜出來，這麼好吃？」
中間我們一直在討論一個問題。油燜，才真正的把所有的作料都熬煮得濃郁而深入，但是，熬煮太久，對於一般的肉和菜來說，很容易破壞原有的口感。所以，最後一致的結論，是可能是蟹，或者至少是帶殼的，能保護肉質或者菜的核心部位不被破壞，而能入味。這就很難了。最後結果，只能是小龍蝦如此美味！或者龍蝦！或者，蝦！
| 深巷子口味館 |
臨走之前，還吃了一餐龍蝦，武漢的龍蝦界也有三家齊名的店：靚靚蒸蝦、巴厘龍蝦和愛蝦食堂。前兩家還是一如既往的深受武漢人民的歡迎。但是愛蝦食堂，突然改了名，現在叫深巷子口味館。是為原本就是一家湖北菜館，只是做蝦做得好吃，出了名，卻不想大眾只以為他們只做蝦，於是乎改了名。臨走吃的深巷子口味館，同樣點了油燜大蝦和蒜蓉大蝦，不得不說這一家的油燜大蝦和蒜蓉大蝦也是味道非常棒，而且其他的菜例如松仁玉米，豆腐以及涼麵，也是值得一試。
| 一品香熱乾麵 & 駿駿牛肉粉（吉慶街店） |
在武漢，少不了的是過早。但是，你如果想品嘗屬於湖北的味道，請先忘掉武漢最出名的早點：熱乾麵。牛肉米粉，才是你最佳的選擇。在武漢的幾天里，每一天的早點都是牛肉米粉，一家是在武昌區屬於街坊老鄰特別本地人口味的一品香紅油熱乾麵（哈哈哈，奇怪的很，名字叫熱乾麵，卻牛肉米粉很好吃），另一家是吃的吉慶街的駿駿牛肉粉，現在開成連鎖店了。長江中下游產稻米，因而很多美食都與米有著莫大的關係，正因為此，米粉，才會在湖南湖北地區流行。這裡的米粉，看起來與廣東的河粉比較類似，但是口感上卻有著差別。湖南湖北的米粉基本上都分為機器米粉和手工米粉兩種，機器米粉質感更均勻，口感細膩而易入味；手工米粉米香味更濃，更厚實，但質感易斷。湖南流行吃圓粉，而湖北流行吃寬粉。米粉好吃的原因，並不在於粉有多好吃，而在於湯底以及陪伴著的碼子（澆頭）。如果說幾個字，紅燒牛肉，你第一感覺是什麼？紅燒牛肉麵呢？（別想成康師傅了）來武漢吃牛肉米粉，你就會真正的知道什麼叫做紅燒牛肉粉，當然，你也可以給老闆說，做成面。湯底都是清一色的用豬骨和雞熬成的高湯，鮮香，但是渾厚，味道會一直持續很久，並且入味。武漢吃面牛肉多於豬肉，而且都是大塊的牛肉紅燒熬煮，味道特別濃郁，顏色深黑，不辣，但是味道重口。不像蘭州拉麵的牛肉切成薄片，也不像其他地方的牛肉麵就一兩塊。武漢的牛肉粉都是料特別足，而且味道濃郁，與米粉，絕配。一品香的牛肉粉，湯熬得更香一些，基本上每次來武漢，都會吃這一家，而且如果你真的為了吃的話，你不起個大早，趕個頭湯，會有點遺憾，基本上5-6點左右的第一鍋湯底，味道最鮮美，每次來附近都停滿了過來過早的車輛，排隊也是絡繹不絕。牛肉米粉配上旁邊有一家賣炸油餅的，也是絕配。油餅撕開沾入米粉湯中，口感一流。而且這一家還有豆皮賣，反正基本上你想吃武漢的特色過早，基本上這家店，能滿足絕大多數種類。而駿駿的牛肉會煮得味道更入味些，料是特別的多，真正的感受到碼子不再是簡單的碼子，附近的吉慶街吃的也很多，還有一家蔡林記的分店。
| 翠翠家常菜 |
來武漢除了吃小龍蝦和早點之外，還有一家店，有一些驚喜。正宗的湖北菜口味，可能去一些酒樓或者名店，你是肯定吃不到也感受不出來的。只能去一些當地類似大排檔一樣的菜館裡，能尋覓到真跡。不像川菜的麻辣、湘菜的香辣、粵菜的清淡、本幫菜的濃油赤醬。湖北菜油鹽會稍重些，偏辣的口感，但還沒到川湘菜那麼明顯，燒煮入味的菜會更受歡迎。翠翠家常菜，很具本地特色的菜館，所有的材料琳琅滿目的用統一的簍子擺放出來，任食客挑選搭配，你根本別想找到菜單或者菜譜，想吃什麼，直接給服務員說你想要的，只要大廚覺得他做得出來，基本上都OK。當然，食客們，多選擇的還是大眾熟識的家常菜，而且本地多具有特色的燒菜，會方便直接的成為食客們的首選，牛腩紅燒肉等等，都是早已燉好了擺在那，稍一加熱即可。我們點的幾道菜：千張結燒牛腩、炒珺肝、紅燒肉、香腸炒豌豆、番茄炒蛋。總結一點是翠翠的菜，很好的表現了武漢本地家常菜的特色，都很下飯，原材料雖然家常，但是炒制的方法十分厚重而入味，吃起來會很有快感，有一種重口味的吸引力。尤其想舉例說明的是番茄炒蛋，在這裡，南北的網友們都不需要再去爭論是該放糖還是放鹽了，感覺略像紅燒的番茄炒蛋，帶著一點深色的底色，你根本不會覺得這是你心目中的番茄炒蛋，但是當你一口一口下去，那種奇特的感覺會顛覆你的認知。醬油混搭出來的味道把番茄炒蛋包裹得十分有層次，感覺又是一種風格。
少有的一個飯先森覺得特別市井特別市俗的城市，生活氣息相當濃厚。就為吃，不管是熱乾麵，還是小龍蝦，或者是大排檔和燒烤，即使為了一頓早上5點的過早，你也該專程去武漢逛上幾天。在武漢待了3天，吃了七家店，有驚喜，心情不錯，運氣不錯。
附：古德寺是個不錯的地方，值得一逛。曾經不知道。去過之後，有種奇特的體驗。有點能明白，為什麼武漢的美食給人的感覺總是那麼，混雜，但是卻和諧。
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