養身 | 養生當先健脾胃，調理脾胃的藥茶
1
中醫的「脾胃」何所指？
《紅樓夢》里的帥哥美女們用膳時，都是細嚼慢咽， 吃相文雅，很有利於脾胃的消化吸收《水滸傳》里的英雄好漢，慣於大碗喝酒、大口吃肉，其吃相雖粗魯點，卻說明他們脾胃消化功能良好。那麼，中醫所稱的「脾胃」是指何臟器呢？
中醫「脾胃」與現代醫學所指的「脾」「胃」觀念不盡相同。嚴格地說，
中醫學所稱的「脾胃」相當於現代醫學的整個消化系統
。中醫所說的「脾」，與現代醫學的「脾臟」截然不同。
中醫所指的「脾」， 屬「五臟」之一，有運化水谷、輸布精微和運行水液等功能而現代醫學則把脾臟歸入網狀內皮系統。
在胎兒發育期，它是一個造血器官。出生後，它則成為一個重要的血庫和最大的淋巴器官，具有過濾血液、除去衰老的紅細胞、調節血量、產生淋巴細胞等功能。說到「胃」，中、西醫所指則大體相同。
中醫將「胃」列入「六腑」之一，有受納、腐熟水谷諸功西醫也說胃是貯藏、消化食物的重要器官。
由於人體氣血、津液皆由水谷精微等食物營養化生而來，故中醫歷來有「脾胃乃後天之本和氣血生化之源」的觀點。
對脾胃功能日益下降的老年人來說，健脾養胃，以利攝入合理、平衡的飲食營養，乃是養生之道至關重要的一條。
2
老年人怎樣才能健脾胃呢？
請謹記，切實實踐
「素為重、樂為宗、節為旨、莫忘動」
的字要訣，是老年人健脾胃、杭衰老、益康壽之有效謀略。
素為重
即日常以素食為主， 堅持葷素食合理搭配的膳食結構。
老年人因活動減少，新陳代謝減慢，胃腸消化液分泌不足，胃腸蠕動能力降低，消化功能減弱，絕不可貪葷少素或像《水滸傳》中好漢們那樣「大碗喝酒，大口吃肉」。
因為葷食多含高脂肪、高膽固醇、高蛋白、高熱量、低纖維，貪吃較難消化，易使脾胃失和，運化不利。
不但易致食滿腹脹、胃脆疼痛， 而且易誘發肥胖、高血脂、高私血症、高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病等疾。
故保健專家指出，老年人養生宜以素為主， 攝食較多含多量澱粉、植物蛋白、植物油、維生素、礦物質和膳食纖維的全穀類、豆類及其製品、蔬菜、水果、堅果、草類等素品。
當然，重素並非全棄葷。魚類、雞肉、鴨肉、兔肉、牛奶、瘦豬肉等「血肉有情之品」，也宜少量搭配進食，以利「氣血生化有源」， 增強身體素質。
正如古醫籍所訓
「莫嗜膏粱，淡食為最。」
（《醫學心悟
》）「善養生者，常須少食肉，多食飯……常宜輕清甜淡之物，大小麥曲、粳米為佳。」
《千金要方》樂為宗
心情的好壞，直接影響著健康。
中醫認為，怒、喜、思、憂、恐、悲、驚等「七情」過激，都有可能導致脾胃功能失調。
其中，尤應注意「思傷脾」，即思慮過度、憂心忡忡，最易引起氣機郁滯，擾亂脾之運化、胃之受納功能，使人不思飲食、院腹脹悶、頭暈目眩，並易誘發消化不良、胃炎、胃與十二指腸潰瘍、慢性結腸炎、胃癌、大腸癌等疾。
中醫有「百病皆生於氣」內經之說。老年人尤需時時保持快樂的心情、豁達的胸懷和穩定的情緒，減少思慮過度、憂愁、惱怒、抑鬱、悲傷等不良情緒的刺激，以利健脾養胃，保護好人體的「後天之本」。
節為營
節制食量，乃老年人健脾胃的另一謀略。
先說說世界醫史上的一件趣聞世紀初，英國有個貧窮的農夫托馬·佩普， 一生難得溫飽，卻活到歲。
倫敦皇族們為探求他的長壽奧秘， 召他入宮。誰知他進宮後貪婪飽餐美食，不足三個月而死。
當時請著名解剖學家哈維進行屍檢，發現各臟器並沒有明顯病變， 純屬暴食引起急性胃擴張而亡。
其實，中醫早有「飲食自倍，腸胃乃傷」（《
素問
》）之說。暴食，超越胃容量過多，勢必加重胃的負擔，造成胃蠕動困難，胃腺分泌供不應求，消化功能紊亂，甚可引起急性胃擴張、胃穿孔或急性胰腺炎等病， 搶救不當而死亡。明代赦英總結
「多食之人有五患，一者大便數，二者小便數，三者擾睡眠，四者身重不堪修養，五者多患食不化。」
（《東谷贅言》）
老年人由於唾液腺、胃腺、胰腺消化液和膽汁分泌減少，胃腸蠕動減慢，體力活動少， 代謝減慢，脾胃消化功能降低， 故應節制食量。
每餐只吃八分飽，不但可保養脾胃功能，且可少患心腦血管病等疾患， 促人康壽。
此外，老年人節飲食還包括不過食甜食高糖、鹹食高鹽、生冷、性秘、質硬、油炸、辛辣之品，以及戒煙、限酒等。古訓有
「飲食節，則身利而壽命益。飲食不節，則形累而壽損。」
《管子.形式篇》
莫忘動
不可忘記適當多運動可健脾益胃的養生之道。
如掃地、下廚、上樓梯、散步、做操、打太極、打球、跳舞、游泳等活動或運動，持之以恆，有利於增進食慾，助脾運化，健全脾胃消化功能。
還能流通氣血，通矛關節，調和陰陽，防病健身。脾胃健的人，氣血生化之源充足，精氣神旺盛，臟腑功能不衰，必有助於生命之樹常青。
3
調理脾胃藥茶
健胃紅茶
（《飲茶與養生》）
配方
：徐長卿、北沙參、當歸各3g，黃芪4.5g，烏梅肉、生甘草、紅茶各1.5g。
製作
：上藥一同製成粗末，沸水沖泡。
服法
：代茶飲用。每日1 劑，連用3個月。
效用
：益氣健胃，和中養胃。適用於虛寒型萎縮性胃炎。
宜忌
：肝胃鬱熱胃脘疼痛者不宜用。劑量不宜隨意加大。
按語
：綠茶未經發酵，成茶清湯綠葉，性偏涼；紅茶為全發酵茶，成茶紅湯紅葉，性偏溫。故同樣是萎縮性胃炎，虛熱型者宜用綠茶，虛寒型者宜用紅茶。
復萎茶
（《中國中醫秘方大全》）
配方
：玉竹10g，麥冬10g，山楂10g，石斛6g，蒲公英12g，白糖適量。
製作
：將上述諸葯洗凈，加水煮2次，去渣合併煎液即成。服時可加適量白糖。
服法
：每日1劑，分2次代茶飲用。連服3個月。
效用
：健脾養陰，和胃。用於萎縮性胃炎。
宜忌
：胃炎胃酸過多者忌用。
柿
蒂薑茶
（民間方）
配方
：柿蒂10g，生薑5g。
製作
：先將柿蒂、生薑洗凈，再將生薑去皮切絲，然後一同放沙鍋中，加水適量，煎煮片刻，去渣取汁即成。
服法
：代茶飲用。
效用
：降逆氣，止呃逆。用於呃逆不止。
按語
：柿蒂薑茶除用於胃寒呃逆外，還可用於腦卒中(即中風)病人呃逆不止。
綠梅茶
（《常見病驗方研究參考資料》)
配方
：綠萼梅10g，綠茶4g。
製作
：上藥放杯中，用沸水沖泡，悶10分鐘即成。
服法
：不拘時頻頻飲用，每日1劑。每劑量可沖泡2次。
效用
：理氣疏肝，和胃止痛。用於胃脘痞脹疼痛、兩脅脹痛、食欲不振等。
宜忌
：胃陰虛者慎用。
按語
：綠萼梅為薔薇科植物梅的花蕾，有調節神經系統功能，助胃消化的作用。
甘松茶
（民間方）
配方
：甘松12g，陳皮6g。
製作
：上藥洗凈，切細，放保溫杯中，加入適量沸水沖泡，蓋悶15分鐘後即成。
服法
：去渣飲水。疼痛發作時，一次可飲50mL。
效用
：行氣止痛。用於胃腸痙攣、神經性胃痛等。
宜忌
：胃熱舌紅口乾者忌用。
按語
：甘松為敗醬科植物甘松香或寬葉甘松的根莖及根。研究發現，甘松可解除平滑肌痙攣，對中樞神經有鎮靜作用。甘松與陳皮配伍，其理氣止痛作用可以增強。
香茶
（《飲茶與養生》）
配方
：茶葉1份，草藥9份。每份草藥按以下比例配成：牛蒡子2.5份，菊花2份，薄荷2.5份，款冬花3份，金絲桃3份，纈草1份，玉米須2份，山楂1份，金櫻子1.5份，桉葉0.5份。
製作
：諸草藥按比例混合，研碎，拌勻。每次取18g，與茶葉2g混合，開水沖泡10~15分鐘後即可飲用。
服法
：熱飲或溫飲均可。可以酌加少量糖或蜂蜜，也可加入牛奶中飲用，但飲用量每次不能超過兩杯(約500mL)。
效用
：消除疲勞，促進食慾。用於勞累、煩渴、食欲不振等。
按語
：此茶系前蘇聯研製的一種保健茶。
山楂麥芽茶
（民間方）
配方
：鮮山楂60g，麥芽30g。
製作
：鮮山楂洗凈，用刀背拍松，與麥芽一同放入沙鍋中，加水適量煎煮。煮沸後片刻去渣取汁即成。
服法
：每日1劑。代茶飲用。
效用
：生津止渴，和中下氣。用於消化不良、食欲不振、高血壓、冠心病等。
宜忌
：哺乳婦女忌用此藥茶。
按語
：山楂有擴張血管、增加冠脈流量、強心和降血壓的作用，且能增加胃液中酶類，促進脂肪等食物的消化。故高血壓、冠心病患者且兼有消化不良者可長期飲用，有良好的保健作用。
烏梅訶子止瀉茶
（民間方）
配方
：烏梅5g，訶子5g。
製作
：將烏梅、訶子洗凈，放入茶杯中，用開水沖泡，15分鐘後即可飲用。
服法
：溫服，每日分3～4次飲服。
效用
：收斂止瀉。用於幼兒久瀉不止者。
宜忌
：急性濕熱瀉痢忌用。
按語
：訶子又名訶黎勒，為固澀葯，有抑菌作用，其所含鞣質有收斂止瀉作用。
芝麻杏仁茶
（民間方）
配方
：黑芝麻10g，甜杏仁10g，冰糖適量。
製作
：黑芝麻去雜質，洗凈，用小火烘乾；杏仁洗凈，晾乾。將處理過的黑芝麻和甜杏仁一同搗爛，用沸水沖泡，再加入冰糖即可飲用。
服法
：每日1～2劑。渣可嚼食。
效用
：潤肺止咳。用於肺陰不足之久咳少痰等，也用於潤腸通便，尤其適宜老年性便秘者選用。
宜忌
：脾虛便溏者忌用。
本文來源：《東方葯膳》2008年底11期，《家庭中醫藥》2011年第1期，中醫思維+編輯整理
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