原來它就是傳說中的「忘憂草」，口感爽脆，怎麼做都好吃
生而為人，每個人都有太多煩惱，三千煩惱絲，剪不斷，理還亂。
周華健在歌里唱道：「
忘憂草，忘了就好
。」
來來來，讓我們吃點忘憂草，不開心的事，忘了就好！
說起忘憂草，很多人一臉茫然，不過，提到它的俗名
「黃花菜」
，就恍然大悟了。
黃花菜，又名金針菜、萱草、忘憂草，屬於百合科，花蕾是它的食用部分。
它真的可以忘憂嗎？看看先人們怎麼說吧！
白居易：「杜康能散悶，
萱草解忘憂
。」
嵇康：「合歡蠲忿，
萱草忘憂
。」
董必武：「貽我含笑花，
報以忘憂草
。」
其實這些都是文人寄物怡情，賦予了它忘憂的內涵。而對專註於吃的小編來說，
黃花菜最吸引人的還是好吃啊！
它帶著淡淡的檸檬清香，口感非常爽脆，食後有回甘，
用來燒肉、炒菜、燉湯全都可以。
非常耐煮，
就算放到湯里長時間燉煮，也依然能保有脆爽的口感，
用它燉出來的湯也特別甘甜。現在，小編要把這款來自湖南省祁東縣的
祁東黃花菜
推薦給你。
黃花菜在中國的種植
超過2000年
，是我國原產的植物。湖南省祁東縣由於它獨特的地理、氣候、土壤條件，
出產的黃花菜花蕾長、肉質厚，
品質非常好。
2002年，根據
《原產地域產品保護規定》
和《國家質量監督檢驗檢疫總局公告第115號》
，祁東黃花菜被列為原產地域保護產品。
袁隆平院士
還親自為祁東縣題字
「黃花菜之鄉」
。
一條生活館挑選的這款祁東黃花菜，
色澤明亮，花蕾表面的紋路清晰，根根筆直分明，
幾乎沒有斷根的現象，非常好看。
另外，對它還嚴格按照
祁東黃花菜的出口標準
進行了篩選，
長度基本都在10cm以上，
品質、品相都屬上乘。
圖中左為普通黃花菜，右為本款黃花菜
和常見的雜亂彎曲黃花菜相比，明顯能看出區別。
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這款祁東黃花菜和常見的黃花菜
為什麼有這麼大的區別？
這要歸功於它的工藝。它採用了
先進的蒸汽殺青保鮮工藝
，
讓黃花菜保留了更多營養物質之外，口感也和新鮮黃花菜相差無幾。
蒸汽殺青保鮮工藝處理的黃花菜，
蛋白質含量高於國家標準，
維生素C和胡蘿蔔素的含量全都高於傳統蒸曬工藝做出的黃花菜。
蒸汽殺青保鮮工藝的
工作原理
是這樣的：
步驟一：
殺青機中放置食用醋，加熱至90℃~95℃，形成蒸汽
蒸熟清洗好的黃花菜
；
步驟二：
蒸好的黃花菜溫水清洗掉殘留的醋水，再用冰水泡洗，
冰水可以讓黃花菜口感更脆
；
步驟三：
最後，把處理好的黃花菜進行
烘乾處理
。
Tips：食用醋不僅可以殺菌，還能防止黃花菜氧化發黃、發黑。
每15~20斤的新鮮黃花菜才能製得250克干黃花菜。
整個過程，
沒有添加任何添加劑，也不用硫熏，
非常健康環保。
而且這種工藝的手續複雜、成本極高，製得的黃花菜很珍貴。
很多人會疑惑，為什麼不吃鮮黃花菜，一定要做成乾貨？
因為，
對黃花菜來說，新鮮的很可能會不小心「要人命」！
新鮮黃花菜含有
秋水仙鹼，這種物質會使人中毒，
100g~200g新鮮黃花菜含有的秋水仙鹼就足以致命。
不過，60℃以上的溫度或者長期乾燥都足以破壞秋水仙鹼。
所以這款
經過高溫蒸汽處理的祁東黃花菜，是非常安全的，可以100%放心吃
！
Tips：百合科植物普遍含有秋水仙鹼，家裡有小朋友、小動物的最好不要種養。
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黃花菜的食用部分是它的花蕾，當中有較多的黃色花粉。
又因為黃花菜本身含有大量胡蘿蔔素，所以
泡發黃花菜的水會呈現黃色，這是正常現象
。
食用之前，可以先用溫水泡20分鐘左右，然後多清洗幾遍，直至洗出來的水顏色變淡。
黃花菜雜菌雞湯
處理好的黃花菜，可以用來做很多好吃的！
最常見的就是用來燉湯了，不管燉什麼湯，只要放進一些黃花菜，
湯的口感就變得更加鮮甜。
黃花菜紅燒肉
黃花菜經常被用來和香菇、木耳、百葉結（豆製品）一起煮，是禮佛吃齋人群很喜歡的齋菜，素食者也經常吃。
小編會在煮紅燒肉的時候，放進這些，
解膩而且提鮮
。
黃花菜蔬菜豆腐湯
黃花菜也可以和豆腐、青菜等，做成一道清清爽爽的清湯，
豆腐軟嫩，黃花菜脆爽，
小編百吃不膩！
黃花菜胡辣湯
如果會做胡辣湯，一定要在裡面放點黃花菜試試，
整體口感的豐富度又上一層樓
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