紅薯粉這麼做，麻辣鮮香又酸爽，好吃過癮，兩碗都不夠
女人們大約都是嘴饞的吧？我就是這樣子，吃一段時間家常菜，總是覺得嘴巴里沒味道，就想吃點路邊攤、美食街的麻辣燙、酸辣粉、米線.......隔三差五吆喝著閨蜜們一起出門解饞，到大排檔去探尋小吃美食，那種麻辣酸爽的口感想想就垂涎欲滴。但是外面的小吃就怕油的質量不過關，菜洗的不幹凈，天氣一熱吃不幹凈的小吃容易壞肚子。怎麼辦呢？有困難就要想方設法克服困難，想吃就自己做唄！前幾天，鄉下的朋友送來了一袋自製紅薯粉條，晶瑩剔透，與粉絲相似，比粉絲略粗，看樣子就比較純正，有這樣子的粉吃起來也放心，酸辣粉走起！
紅薯含有多種人體需要的營養物質。每一斤紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。值得一提的是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。最最重要的一點是：吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯粉就是用紅薯加工製作而來，灰色細長條狀，吃起來口感非常的好。
【紅薯酸辣粉】
配料：紅薯粉條200克，熟花生米25克，小米椒2個，綠線椒一個，大蒜姜少許，熟芝麻1茶匙，干辣椒少許，干木耳15克，豬肉20克。
【做法步驟】第一步：黑木耳泡發。鍋里加水，放入紅薯粉，將紅薯粉煮軟，沒有硬芯的時候撈出備用。
第二步：鍋里加適量的底油，油溫升高後，放入麻椒大料爆鍋。
第三步：放入姜蒜，繼續煸炒，煸出香味來。大蒜爆鍋使油味格外的香濃。
第四步：放入線椒圈和小米辣，豬肉片入鍋翻炒，至豬肉片斷生。
第五步：倒入干辣椒、適量的生抽，繼續翻炒。干辣椒使酸辣粉更具辣味。生抽可以提鮮。
第六步：翻炒均勻後，往鍋里倒適量的水。水的量按粉條的量來控制。
第七步：放入提前煮好的紅薯粉條。紅薯粉條提前煮一煮，這樣子湯色更清亮。
第八步：倒入泡發好的黑木耳，麻椒油，麻辣油、蚝油繼續煮。
第九步：放入花生米、小青菜，最後加鹽調味，放熟芝麻。撈出後，按自己的口味添加陳醋，就可以享用了。
小貼士：1、我這是家庭版的簡易酸辣粉做法，豬肉也可以切丁。蔬菜也可以換成您喜歡的小油菜之類的青菜。
2、陳醋不要加早了，加的太早，青菜的顏色不好看。
3、如果您特別嗜辣，辣椒油可以多加。也可以把干辣椒切碎，這樣子更能激發辣味。我的胃不大好，所以不大敢吃太辣的食物。
4、配料按照個人口味來做，也可以加豆腐皮、鵪鶉蛋、午餐肉之類的配菜。
這款家庭版爽口過癮的酸辣粉您喜歡嗎？想吃辣的親，如果您喜歡不妨一試吧！
這道酸辣粉你們那裡是怎麼做的呢？有什麼小竅門呢？歡迎留言和我互動哦。
