清蒸雞的正確做法，鮮甜美味，雞肉不老不腥，一上桌就被搶光

土豆蒸雞塊

主料：土雞400克，土豆300克。輔料:用油、鹽、老抽、雞精、薑片、豆瓣醬、米粉、青紅辣椒絲各適量。

製作方法:

1.土雞處理乾淨，剁成小塊，用薑片、鹽、老抽腌漬片刻。土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊，加入雞精、豆瓣醬、米粉和少量食用油拌勻，待用。

2.將土豆塊和雞塊碼在大碗內，雞塊在下，土豆在上，上籠蒸30分鐘。

3.蒸熟後反扣在盤子里，撒上青紅辣椒絲即可。

【營養功效】雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨等功效。

鴻運蒸雞

主料：熟公雞500克，香菇100克。輔料:泡 紅辣椒30克，薑片、蔥段、花椒、胡椒粉、醬油、味精、雞湯、食用油、澱粉各適量。

製作方法:

1.熟雞斬成條狀，將雞皮朝下整齊碼入蒸碗，香菇切片放雞塊上；放上用薑片、蔥段、花椒、胡椒粉、醬油、味精、雞湯調好的味汁，放進籠屜用大火蒸30分鐘，取出翻扣在菜盤中。

2.食用油燒熱，加泡紅辣椒、薑片、蔥段炒出香味，添雞湯，用澱粉勾清芡澆於雞塊表面即成。

【營養功效】補虛損，止血治崩。

粉蒸雞塊

主料：肥雞肉200克，熟豌豆30克。輔料:大 米、花椒、糖、甜麵醬、醬油、香油、蔥末、薑末、料酒、鹽、豆瓣醬各適量。

製作方法:

1.雞肉切成片，和甜麵醬、豆瓣醬、糖、醬油、蔥末、薑末、料酒等拌勻。

2.大米炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末，加香油同雞片調拌均勻後放在碗中。

3.熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽，放在雞片上面，上籠蒸熟，翻扣在盤中上桌。

【營養功效】增強體力，強壯身體。

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