在澳洲訪問酒庄,最美好的回憶是?他們這樣說……
澳大利亞葡萄酒管理局組織的2018收穫之旅,在這個周一圓滿結束!在上一次與大家分享了我們在新州獵人谷和維州雅拉谷的經歷之後,我們又去往了南澳州(South Australia)的麥克拉侖谷(McLaren Vale)和巴羅薩(Barossa),見證這兩個在澳大利亞影響深遠的產區無窮的魅力!
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
在麥克拉侖谷,我們參觀了如今已經成為地標式建築的黛倫堡魔方(Cube),藝術文化與葡萄酒的跨界,非常有趣!
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
在Kay Brothers酒庄,我們探訪了著名的Block 6葡萄園,這是麥克拉侖谷最古老的設拉子葡萄園,最初種植於1892年。這也是產區歷史的縮影!
(圖片來源:Wine Australia,攝影:King Wang)
在Serafino的酒庄晚宴上,我們與來自McLaren Vale產區的多位釀酒師一起,品鑒產區著名的品種歌海娜(Grenache)釀造的不同酒款,感受這個明星品種帶來的愉悅。
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
第二天早上漫步在海灘,並且在Star of Greece餐廳與多位麥克拉侖谷釀酒師和酒庄代表一起,品鑒這裡新興的地中海品種。
(圖片來源:Wine Australia,攝影:King Wang)
更不用說,在Penfolds的Magill Estate,了解澳大利亞歷史上最具傳奇色彩之一的酒款Grange的釀造歷史,以及背後不懼權威、勇於創新的精神!
(圖片來源:Wine Australia,攝影:King Wang)
來到巴羅薩的第一站是在St Hugo酒庄的晚餐。酒庄釀酒師Ben與餐廳主廚為我們傾情介紹餐廳的配餐哲學——並非用酒來烘托菜,而是先定下餐廳用酒,然後用食材來搭配酒,讓酒的風味更加出色,令人驚艷。
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
在Yalumba,我們在酒庄大使Tracy的帶領下,細細梳理酒庄的歷史——這個澳大利亞最古老且仍在家族運營的酒庄,是全球為數不多仍在自己製作橡木桶的酒庄。
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
Seppeltsfield的餐廳里,我們與來自巴羅薩多家酒庄的釀酒師共進午餐。更榮幸的是,我們參觀了他們的酒窖——全球僅有這裡,自1878年以來不間斷保存並釀造年份茶色波特——還品鑒了1918年的100年歷史的加度酒!
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
Hentley Farm的晚餐也相當驚艷,作為澳大利亞「三帽」餐廳,菜色精美,配酒迷人,環境幽雅,讓大家度過了一個無比愉悅的夜晚!
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
在Torbreck酒庄,釀酒師Scott帶著大家參觀酒廠,品鑒了他們的一些極為出色的,或是相當特別的酒款。除了遠近聞名的Run Rig,100%胡珊(Roussane)釀造的白葡萄酒,也讓大家覺得讚嘆不已!
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
在逛過澳大利亞美食家Maggie Beer 的Farm Shop之後,我們來到她的Eatery餐廳,見到了老朋友——巴羅薩葡萄與葡萄酒協會的首席執行官James March,他不但從自己家酒窖里,拿出了一些珍藏的老年份酒款(大多來自上個世紀90年代),還與一眾來自巴羅薩的釀酒師和酒庄代表一起,為大家分享巴羅薩葡萄酒的美妙!
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
行程的最後一站,我們來到Peter Lehmann,聽釀酒師Tim說起當年Peter Lehmann是如何拯救巴羅薩的酒農和這裡的葡萄酒產業,以新老年份的對比品鑒了諸多酒庄的出色酒款!
(圖片來源:Wine Australia,攝影:King Wang)
在美好的行程結束的時候,我們每位客人,都分享了他們認為印象最深刻的部分。如果你下次再來澳大利亞,記得把這些,加到你的行程計劃里哦!
近年來也走訪了許多酒庄和餐廳,而這次在Hentley Farm的晚宴最為驚艷!尤其是吞拿魚配雞肝醬,吞拿魚的鮮、雞肝醬的綿、清脆的菜……交織入口,難以忘懷。當晚還喝到歌海娜、西拉和仙粉黛混釀的紅葡萄酒,非常好玩!
——《品樂侍酒》創始人Sunny Zhang
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
我們訪問的第一個葡萄園,是在日落時分到Hunter Valley的時候,金色陽光灑在葡萄園上,開啟了這次酒庄之旅的完美行程!
——《Decanter China》編輯Sylvia Wu
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
澳大利亞整體葡萄酒產業的氛圍,就是輕鬆又不失嚴謹,跟我們這次的團隊氛圍也非常一致!
——歸普首席運營官Leon Liang
在國內很少能喝到老年份的酒,而這次喝到了這麼多老年份的酒,印象非常深刻!
——L』atelier de Joel Robuchon 侍酒師Arneis Wu
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
在雅拉谷Mac Forbes Wine Room的一晚,氣氛非常好,感覺融入了雅拉谷釀酒師的生活。在跟Mac Forbes聊天的過程中,也感受到他是個非常有想法的釀酒師!
——《RVF葡萄酒評論》執行主編李玉
令我印象特別深刻的是,在很多澳大利亞非常優秀的酒庄,他們會擺設很多其他國家、舊世界國家的酒瓶,有些酒庄牆上還貼著其他國家的產區地圖。我覺得這表現出他們視野很開闊,總是關注全世界的葡萄酒行業都發生了什麼,同時也是澳大利亞葡萄酒產業自信的表現!
——羅斯福公館侍酒師King Wang
我對St Hugo晚宴的配餐哲學印象深刻。大多數餐廳都是用酒來搭配菜,而他們是用菜來烘托酒。而且非常有意思的是,他們有一些反向的搭配——並不是傳統的紅酒一定配紅肉,白酒一定配白肉,還用有紅果的食物如覆盆子,來搭配雷司令,新鮮度上讓人耳目一新。
——美食美酒評論家靈心小榭
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
這次的訪問,既有澳大利亞的傳統產區,又感受到全新的理念和釀造風格。在麥克拉侖谷海邊的漫步非常放鬆愉快。還在酒莊裡體驗了壓酒帽,非常開心!
——悅星葡萄酒學院講師劉靈伶
(圖片來源:Wine Australia)
在Kay Brothers的體驗真的很棒!每一款酒都非常出色,你能感受到,他們拿出的是他們覺得最好的,而且非常希望我們能知道他們的品質和運作,非常有誠意!
——永醇酒業香港區紅酒村門店經理Dustin Wong
(圖片來源:Wine Australia,攝影:Alan Qian)
這次的收穫之旅,讓我認識了業內很多人,也對酒款有了更多認識和體會。有業內一流的人物帶著品鑒酒款,增加了我對葡萄酒的理解,也增加了我對人的理解。
——嘉里—酒香總經理Stefan Chen
印象最深刻是在Lake"s Folly酒庄,很小的規模,很小的產量,但一直堅持傳統、堅持精品、非常令人敬畏。
——WSET三級獎學金獲得者高雲霞
(圖片來源:Wine Australia,攝影:King Wang)
在St Hugo酒庄出來的那一晚,望見星空,當時的環境給到了我們完全不一樣的心情,令我想起康德墓志銘上說的,世界有兩種東西最能震撼人心,其中之一,就是頭頂上的燦爛星空。
——《環球美酒Le Vin》創始人、主編高翔
最令我興奮和期待的,是在悉尼的海港看到悉尼歌劇院的瞬間。這是我從來沒有到過的國家,天氣特別好,景色特別美。而我心裡不禁就開始不舍,因為行程的開始,就是結束的倒計時……
——葡通會創始人Alan Qian
(圖片來源:Wine Australia,攝影:King Wang)
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