3分鐘教你學會正確沖泡一杯春白茶，喜歡喝茶的可以看看！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
近兩個月，話題的中心都落在了春白茶上。
終於熬到春白茶要下山、上市，心中難免有些激動。通過各種渠道，終於掌握了春白茶的鑒別方法，挑到了一款好喝的白茶。如這幾天陸續到各位手上的2018明前牡丹，不少茶友已經發來了好評。
「小陳，這款牡丹真的太香了。」
「陳姐姐，白牡丹收到了，湯水清甜，甘醇，回甘好，有明顯的花香，好喝。
「陳老師，茶收到了，終於喝上今年的新茶！」
不少茶友沉浸在喝到新茶的喜悅當中，然而也有例外的，昨天晚上十點左右一位茶友發來私信。
「陳，為什麼我泡的牡丹，雖然滋味不錯，但香氣沒有你說的香啊。看你的介紹，這一款應該是花香明顯的茶呀。」
白牡丹不香，這可真是太反常了！且從茶友的反饋來看，這款茶挑不出太多的毛病，甚至優點更突出。那是何原因，導致了茶友泡出來的白牡丹，不香了呢？
《2》
原來，問題出在茶友的沖泡方式上。
茶友泡這款明前牡丹，是在辦公室，沒有成套的沖泡設備，就用馬克杯泡茶。
他是怎麼用馬克杯泡茶的呢？
簡單，茶友隨便抓了一把白牡丹，扔進杯中，注入沸水，然後一直將茶靜置著，等到茶變涼了，能入口了，才開始喝茶，而這個時候香氣早已散落於空氣中了。
這種沖泡方法，自然不能充分感受到白牡丹的花香。即便用馬克杯泡茶有花香，也會變得很微弱，因為用馬克杯泡茶，在等待茶涼的過程中，茶葉中的香氣，會隨著熱量散發，自然而然，茶就不香了。
用玻璃杯、馬克杯等茶具泡茶，雖然方便，但是香氣都會受影響，並非是喝茶的上選。
要感受春白茶的鮮香，自然要用白瓷蓋碗。
《3》
為什麼要用白瓷蓋碗泡春白茶？
最簡單粗暴的原因——好聞香。
常見的白瓷蓋碗，結構簡單，由碗和蓋組成。
碗，用於容納茶葉和水。
蓋子，用於阻隔茶葉，以便完成沖泡的動作。在沖泡時，這個蓋子又具有聚香的功能。
當沸水注入碗身後，茶葉中的芳香物質隨熱量而釋放，向上升騰，遇到溫度較低的蓋子，凝聚在蓋子上。
故而我們揭開蓋子，是能聞到明顯的香氣。如我們喝到的2018明前白牡丹，它的香氣，就是芬芳的花香。這種花香，有些甜蜜，似槐花蜜的香氣。再聞香，又好像紫藤蘿花的香氣，稍微變冷後再聞，又是蘭花香。
這些不同香氣的層次變化，都可在蓋子上聞到。
若是用敞口的玻璃杯、馬克杯泡茶，這些香氣將大打折扣。
《4》
想要春白茶泡的好喝，除了優先建議使用白瓷蓋碗沖泡外，還有些誤區不能犯。
一、沖泡白茶，長時間浸泡
要感受春白茶的豐富滋味，最好是能恰當地出水時間。
用白瓷蓋碗沖泡時，第1~4沖，在注入沸水後，立刻蓋上蓋子，不要猶豫，即刻出水。
要是一款茶，長時間泡在水裡，茶湯的口感必然會受到影響。如從第一泡開始坐杯，茶葉的結構很容易受到影響，最後導致茶葉中的茶多酚、咖啡鹼等物質過量釋放，我們就會覺得苦澀，不好喝。
坐杯後對白茶品質的影響，是不可逆的。比如你第一泡用坐杯的方式泡茶，第二杯改用快出水，泡出來的茶，依舊會有苦澀味。
是以，為保證白茶好喝，建議大家用快出水的方式泡茶。
二、沖泡白茶，隨便泡茶，不稱重
泡茶，村姑陳最常推薦給各位的方法，是用120毫升的白瓷蓋碗，配5克的白茶。此比例，泡出來的茶湯滋味正好，不會過於苦澀，更不會清寡無味。
但有的茶友，並未按照村姑陳建議的比例泡茶。更有甚者，隨便抓一把茶，扔進蓋碗就泡茶。這樣做，當然無法充分感受白茶的風味，泡出來的茶，不是太濃烈，就是太寡淡。
為保證茶好喝，請讓村姑陳再啰嗦一句，稱重後再泡茶吧。
三、聽說白茶能煮著喝，新茶也試試
煮茶，是老白茶的專利。至於新白茶，真不建議各位煮著喝。
有好學精神的李麻花，早已經嘗試過煮新茶。實驗表明，這新白茶煮著喝，味道真的夠差勁！茶湯的苦澀感明顯，好像喝苦草。
而且煮過的茶，沒有新茶清新的香氣，原有的花香也都消失不見！總之，煮過的新茶，絲毫沒有嬌俏客人的感覺，有的只是醜陋的一面。
茶友們可千萬別沖泡，把新白茶煮著喝。
要喝新白茶，還是老老實實用白瓷蓋碗沖泡吧！
《5》
最後，你們一定想問：「既然你說白瓷蓋碗沖泡白茶好處多，那給我們介紹以下具體流程唄。」
白瓷蓋碗沖泡流程，其實很簡單。
第一步，準備茶具，120毫升白瓷蓋碗即可。
第二步，備茶，120毫升的白瓷蓋碗，配茶5克。
第三步，備水，沖泡白茶，水一定要燒開
第四步，注水，注水手法有兩種選擇。
一是畫圈注水，二是定點注水。我們可根據茶葉的不同，選擇注水手法。
第五步，出水，1-4沖，出水速度要快。
具體內容，可參考文章
如何用白瓷蓋碗沖泡出一杯鮮甜春白茶？完整版教程在這！
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