蝦仁韭菜雞蛋水餃，色香味俱全，一口一個太香了

餃子一直是我們中華傳統美食，近幾年來越來越多的外國遊客對中國水餃的評價日漸升高，街邊的餃子館也日益紅火。但是比起千篇一律的鮮肉餃子，似乎蝦仁餃子更博人喜愛，一口一個的蝦仁加上韭菜雞蛋的清香味，是真正的好吃到爆燈。不過好吃的餃子餡料也是需要技巧的。今天就來分享蝦仁雞蛋韭菜水餃，讓人一看就特別垂涎。

一、把蝦仁剁成小塊，不用太碎，太碎就吃不到鮮蝦味道，口感也不如大蝦仁來的實在。用料酒、鹽、澱粉、少量胡椒粉攪拌均勻腌制二十分鐘使其入味。

二、把新鮮的韭菜剁碎、加入一點香油和明油攪拌均勻，目的是為了防止韭菜出水影響口感。把腌制好的蝦仁倒入一起攪拌。

三、取一個雞蛋用攪拌器打發成蛋液，加少許胡椒粉去腥味，再加少許鹽。放入油鍋中煸炒成金黃色盛出。雞蛋不要炒的太老，七八成熟就可以。

四、炒好的雞蛋劃成小丁加入韭菜和蝦仁的餡料中一起攪拌，蓋上保鮮膜靜置十分鐘。好吃的餡料就做好了。

五、燒一鍋開水，將包好的餃子下鍋煮二十分鐘，好吃到爆燈的餃子就做好了。餃子原湯也可以搭配水餃一起吃，原湯喝起來更有營養。

六、調製蘸料。將香醋、香油、辣椒油、醬油充分攪拌，加入少許芝麻，淋入幾滴熱油，也可加少許麻醬，讓蘸料更香。

七、色香味俱全的蝦仁雞蛋韭菜水餃就做好了。最好吃的餡料最好吃的水餃，看這品相都會令人垂涎。

今天的蝦仁韭菜雞蛋水餃就分享到這裡，好吃的水餃不僅是餡料，在蘸料上也要細膩一些，這樣才能做出獨具一格的香味。有什麼不同看法歡迎在下方討論，期待加入我們一起尋味美食，追求美好生活，我們下期見。

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