全職媽媽的早餐日記，自製簡易版「雞蛋灌餅」＋紅棗南瓜燕麥米糊

雞蛋灌餅是一道非常有名的小吃，相信很多人都品嘗過它的美味，它的做法比較特別，但是不複雜，可以搭配自己喜歡的蔬菜和肉類一起食用，一張餅里包含了主食，優質蛋白和蔬菜，作為早餐來食用也是非常不錯的選擇，而且自己做的乾淨又衛生，食物衛生方面比外面賣的要安全多了，每次我做的雞蛋灌餅，絕對是秒殺的節奏，嘻嘻~因為孩子們都非常給面子，今天把步驟分享給大家，有興趣的媽媽也可試著做給寶貝們嘗嘗。

雞蛋灌餅

準備原料：

麵粉、雞蛋、生菜、牛肉、植物油、鹽、番茄醬

製作步驟：

1、製作油酥，小碗中放入半碗麵粉

2、鍋中放少許植物油，燒熱後直接澆入麵粉當中，攪拌均勻（麵粉呈無顆粒狀，油酥不要太稀）

3、牛肉切片，用鹽、生抽、黑胡椒、少量水澱粉提前腌制20分鐘，如果是早餐做雞蛋灌餅，牛肉可以前一晚腌制，放冰箱冷藏保存；當然也可換成豬肉、雞肉都是可以的，媽媽可以靈活搭配。

4、麵粉先用開水燙一下，再慢慢加入溫水，用筷子攪成絮狀；

5、揉成比較軟的麵糰，蓋上蓋子餳20分鐘；

6、將餳好的麵糰，分成大小相等的小麵糰，將小麵糰擀成長條，再將油酥均勻的抹在麵皮上，薄薄的一層油酥就可以了；

7、將麵皮對摺，再從一頭慢慢捲起來；

8、將收口朝下，把面胚立起來，再用手輕輕按平，不要太大力；靜置5分鐘；

9、這個時候可以把牛肉煎熟備用；

10、將麵餅擀成圓形，不要太厚，擀的時候不要用太大力氣，避免把麵皮擀破。（如果覺得這幾步麻煩的話，可以直接將麵糰把油酥裹住，再擀成圓形）；

11、平底鍋或電餅鐺，放少量油，油溫後，把麵餅放入鍋中，用中小火，煎2分鐘左右，注意看餅的表面開始慢慢鼓起泡；

12、這個時候用筷子在鼓起的地方輕輕拔開，會有分層哦；

13、把雞蛋液打散，蛋液中可以加少量鹽，然後把雞蛋液小心倒入餅裡面，可以轉動麵餅，讓雞蛋液均勻的在餅里攤平，讓雞蛋均勻的受熱；

14、翻個面繼續煎到蛋液凝固即可；

15、因為孩子們都喜歡番茄醬酸酸甜甜的口味，所以我刷的番茄醬，大家也可以刷甜麵醬、辣椒醬都是可以的，根據個人喜好來調味；

16、將提前洗好的生菜，牛肉依次放在灌餅上，當然還可以搭配各種孩子喜歡的食材，像胡蘿蔔、黃瓜，土豆絲、裡脊肉等等都是可以的；

17、將餅捲起來，開吃~

有雞蛋，有菜、有肉，乾淨又衛生，營養美味捲起來！

小貼士：

1、雞蛋灌餅的面不能和的太硬，麵粉用開水燙一下，再用溫水和，這樣和出來的麵糰會比較軟；

2、油酥不要太稀，攤餅時的火力不要太猛；

3、生菜可以提前用淡鹽水浸泡幾分鐘，撈出來後，再用冷開水泡上片刻即可，餅做好後，等稍微涼一會再捲入生菜，這樣不會把生菜燙軟，否則會影響口感，買相也會打折扣；

4、雞蛋液要慢慢的倒入餅中，不要太急；

5、如果是早餐食用，可以把麵糰提前揉好，裝保鮮袋放冰箱保存，第二天早上擀皮煎餅就行了，可以節省不少時間。

適宜人群：

3歲以上的寶貝

推薦理由：

家庭簡易版的雞蛋灌餅，隨吃隨做，非常的方便，一張小小的餅中，可以納入多種豐富的食材，尤其是孩子不太愛吃的蔬菜和肉類，可以一同卷進餅里，雞蛋和牛肉富含豐富的優質蛋白，能夠提高孩子的免疫力，促進生長發育，麵粉能夠提供充足的能量，配上酸甜可口的番茄醬，讓孩子直接用手捲起來起，也是別有一番滋味。

紅棗南瓜燕麥米糊

準備原料：大米、小米、燕麥、南瓜、紅棗

製作方法：將大米、小米、燕麥淘洗乾淨，紅棗去核切碎，南瓜切小塊，將所有食材加入豆漿機中，按水位加入適量清水，選擇「營養米糊」功能即可。

推薦理由：這款米糊非常好喝，有南瓜的清香味和一絲絲紅棗的甜味，特別推薦，南瓜富含胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C等，對保護孩子的呼吸道很有幫助，米糊也非常細膩，適合消化功能弱的老人和孩子食用，做米糊也不需要任何烹飪技術，一個豆漿機就可以搞定，大家有空試試吧。

這樣的早餐搭配，吃下去非常的滿足，主食有粗有細，干稀搭配，有優質蛋白和蔬菜，再搭配了一些水果和堅果，盡量做到營養均衡，孩子吃飽吃好去上學，媽媽的心裡也是踏實的~

感謝您用心閱讀我的文字~

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