正是吃蠶豆的季節，5元錢買三斤，這樣燒清甜可口，又軟又糯

又到吃蠶豆的季節了，周末到菜場，就會看到有大堆的帶殼的蠶豆堆著賣，價格便宜得令人不敢相信，五元錢三斤，十元錢就有七斤！年紀大的人勤儉節約，總是花十元錢買七斤，年輕人則懶得剝殼，直接買店主剝出來的蠶豆，體積小，也省心。

其時吃蠶豆，一定要現剝現煮，買三斤，回家剝出來剛好一大盤，剝好馬上煮，那才叫嫩，剝掉外面不太好看又厚重的外殼，蠶豆頂端會有一彎月芽形，如果它的顏色是淺綠，則說明蠶豆很嫩，如果顏色變深，是黑色的，則表示蠶豆已老。

嫩蠶豆清炒即很清甜，稍稍用嘴一抿，外皮即會裂開，裡面的肉綿軟鮮嫩。也可以加點韭菜一起炒，更香；加點寧波的雪菜炒，則會提鮮，上了歲數的人更愛吃。我的一個朋友酷愛吃蠶豆煲，又粉又糯，每到餐館看見這個菜必點，而我則認為好吃是好吃，油太大了點。

我們南方人，還會用蠶豆與大米或糯米煮成鹹肉蠶豆飯，非常的香，如果今天煮了這種米飯，每個人都能吃上兩大碗！

今天下雨，一邊剝蠶豆，一邊編了兩句詩：閑來無事剝蠶豆，窗前聽得春雨聲

主料：三斤帶殼蠶豆剝得一斤蠶豆，正好一盤，韭菜一小把40克

輔料：油50克，鹽1小勺，糖1小勺

食材

燒蠶豆的油要比平時多一點

熱鍋熱油，下蠶豆翻炒幾下，不要太長時間

加入一飯碗水

水基本與食材持平，加蓋大火燜燒10分鐘

把韭菜切成小粒備用

10分鐘後調入1小勺鹽和1小勺糖，再加蓋燒5分鐘

最後灑入韭菜花，翻拌均勻即可出鍋

蠶豆極綿軟，春天的恩賜。

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