康熙皇帝都誇讚的一道美食，有雞有蝦

河北有一道有名的菜叫雞里蹦。這可是皇帝都誇讚的好菜。

據記載，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宮。大學士張廷玉、直隸巡撫趙宏燮等人侍駕。時近黃昏，皇帝決定用御膳。保定官府名廚，用家養雛雞宰殺，加白洋淀新鮮蝦仁，佐以槐茂甜麵醬，炒制一道菜獻上，康熙食此菜後，感覺既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，更覺醬味唇齒留香，便喚上廚師，問是何菜，廚師情急之中，想到做菜時的鮮蝦蹦躍之形，便隨口答道:回皇上，此菜本名雞里蹦。康熙一聽，龍顏大悅。誇獎道:"好一個雞里蹦!雞、蝦為水陸兩鮮集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。"

雞腿一個大蝦仁250g，雞蛋一個

彩椒兩個、蔥少許、姜少許蒜少許、鹽一勺醬油一勺、糖一勺醋一勺、澱粉

1.雞腿去骨切丁

2.蛋黃與雞丁攪拌，蛋清與大蝦攪拌

3. 雞丁和蝦仁均勻的裹上澱粉

4.先炸雞丁至金黃

5.再加入大蝦，炸至捲曲金黃

6.彩椒切丁放入笊籬，下面接一個大碗等到接油

7.將雞丁蝦仁熱油一起倒入笊籬中，濾玩油待用

8. 蔥姜蒜切片爆香

9.雞丁蝦仁彩椒一起回鍋翻炒。鹽糖醬油醋調汁，一起倒入鍋中，収汁後即可出鍋！

看上去跟宮保雞丁有些相像啊，不過味道肯定是不一樣的，趕快來嘗嘗吧！

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