手工酸辣粉製作流程

酸辣粉是一種既作為主餐又能當小吃來食用的美食，而且大眾認可度高，尤其得到年輕消費者的喜愛，酸辣粉在全國各地都有市場，近年來還呈現出迅速擴張的趨勢，於是酸辣粉加盟就成為創業者炙手可熱的創業項目。優滋優味手工酸辣粉用其獨有的口味獲得了當地及遊客的青睞，可謂是特色小吃中的良心之作。

手工酸辣粉製作流程：

1、冷水和面

取干紅薯粉末500克，加入250克清水放入盆內一起攪拌均勻，一定要將所有紅薯粉末攪拌均勻，方便下一步製作；

稱紅薯粉末

放入涼水攪拌均勻

2、放入開水和面

將450克開水倒入攪拌均勻的紅薯粉里，迅速將其攪拌均勻，以免出現疙瘩；

加入開水

迅速攪拌均勻後的粉漿

3、再次加入紅薯粉末

將紅薯粉末500克紅薯粉倒入，然後揉成粉團，放入到酸辣粉專用漏勺內，然後拍打勺內的粉團，使其能均勻地漏出粉條；

第二次加入粉末

將加入的粉末揉均

用手將粉漿揉成粉團

測試粉漿

放入粉條專用漏勺測試粉漿

測試成功後的粉漿

4、做成紅薯粉條

鍋內將清水燒沸，然後再把粉團放入專用粉條漏勺內，先在盆內漏出不均勻的粉條，再迅速將均勻的粉條直接移至燒有開水的鍋中，用筷子攪拌，當粉條在鍋里漂浮到水面上後，稍微煮10秒鐘即可打撈出鍋，放入涼水棚內備用，如需製成酸辣粉，再撈出需要煮的數量酸辣粉來鍋內燙熱，然後將粉條撈出放入酸辣粉底料碗里即可食用；

漏粉漿在鍋內

漏入後的粉條，等燒開後即可撈出

撈出放入涼水中的粉條。如果開店，可以採用優滋優味手工酸辣粉粉條，免去了上述繁瑣的製作流程，加快了出餐的速度。

成品

製作手工酸辣粉調料

優滋優味酸辣粉

碗內加入高湯80克、香辣紅油20克、花椒粉1克、雞精3克、味精3克、海天生抽6克、醋10克、香菜5克、香菜5克，然後把紅薯粉條150克重新放入開水鍋中燙10秒左右，撈出倒入碗內，澆上雜醬即可上桌食用。

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