簡單做軟糯香甜陳村粉，你只缺一個工具

今天，柿君想跟大家談一道廣府美食：陳村粉！

陳村粉已經有90多年的歷史。大約在清末民初，順德陳村人黃但創製出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之"粉旦(但)"。此後，因這種米粉出自陳村鎮，大家以"陳村粉"名之。由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外"矜貴"，加上陳村粉新鮮烹制才好吃，所以難以運送到更遠的地方，外地人不易享此口福。

陳村粉的製作一直恪守著80年前祖輩定下的規矩，但它的烹調方法卻日新月異，據不完全統計，現在已經從傳統的幾種增至現在的幾十種，風味各異。蒸著吃糯，炒著吃爽，滾著吃韌，冷拌著吃軟。然食客們反映，以蒸製為最佳。

把粉切斷，蒸熟後澆上香油、醬油、酸薑絲、炒芝麻調成的作料，吃起軟糯香甜。

簡單烹制亦美味，陳村粉經過廚師們銳意創新，陳村粉也能瞬間高大上。

咖喱蟹配陳村粉:

精心調製的咖喱醬汁，達到辣度、甜度、鹹度和香味相融合，加入新鮮的肉蟹讓鮮味提升到更高的層次，配以爽、滑、軟的陳村粉，堪稱絕配。尋味順德中出現「白玉藏珍寶」傾倒了許多中外食客。此品是以粉包海肉後蒸制，上碟後配以海鮮醬油，鮮美軟滑，造型獨特，名字雅緻，確是妙品。

在烹飪工具不斷升級換代以及生活節奏越來越快的今天，我們不斷追求美食的簡便快捷化，我們常想：能否摒棄繁瑣的烹飪工具也能做出健康美味的傳統美食？

其實在格蘭仕人的腦中，早已想到了這一步，對於這道廣府名菜來說，無需特別的器具，調配好的粉漿直接以格蘭仕電蒸爐加熱就足以實現，粉漿受熱均勻又快速成熟，此外也可購置現成陳村粉製作。可以隨個人口味以其他蒸菜搭配，例如豉汁排骨、香菇雞絲等調味。一同放進格蘭仕電蒸爐100℃蒸制8分鐘即可，既香又美味。

或許，在追尋美食新烹飪方式的過程中，你並不缺廚藝，你缺少的僅僅是一個美妙的工具！

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