夏季食用涼拌菜是個不錯的選擇，但這些關乎健康的小細節你一定要知道

天氣越來越熱，夏季說來就來，每當這個時候不少人都出現了食欲不振的情況，這時候我們就會想方設法的來幫助自己開胃了，而涼拌菜就是非常好的選擇了哦，我們選擇吃些涼拌菜就可以很好的起到開胃的作用，但是這其中也有很多值得我們注意的地方呢，一起看看吧！

烹調方式多增加涼拌的菜肴，使口感清爽;也可以在菜肴中添加水果，比如西紅柿、菠蘿、芒果等食材，也有開胃的作用。營養學研究證明，生吃蔬菜更營養。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能盡量減少營養的損失，這樣的食物味道是很不錯的，最重要的就是開胃的功效是很強的，很適合我們現代人去吃哦，好處極大。

含澱粉的土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化;一些豆類，如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。

菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬於含草酸較多的蔬菜，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分的草酸。

製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔凈，使用前應用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。生薑中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射，所以我們在烹飪的時候就應該注意這些細節了。

做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時間後，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由於很容易變質，最好在當天吃完，所以我們在烹飪的時候就要注意量才行了，選擇一個合適的量來吃，這樣才可以幫助我們更好的在夏季養生啦。

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