海南人喜歡吃的地瓜葉，推薦幾種做法給你！

地瓜葉，海南餐桌上不可少的一道家常美食。蝦醬地瓜葉、蒜蓉地瓜葉、耗油地瓜葉......想想都流口水！

地瓜葉的秘密

地瓜葉，又稱紅薯葉、番薯葉。每百克鮮地瓜葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。

地瓜葉的功效

排 毒

含豐富葉綠素，

能夠「凈化血液」，幫助排毒。

提高免疫力

含有比一般蔬菜

高5～10倍的抗氧化物，

能提高免疫力，「預防感冒」。

預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，

就可補充人體一天所需的

鐵質及維生素A、C、E。

預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，

預防高血壓。

改善便秘

豐富的膳食纖維，

可促進腸胃蠕動，

預防「便秘及痔瘡」。

抗癌

含有豐富的多酚，

能預防細胞癌變。

改善更年期癥狀

富含植物固醇，

可以達到與荷爾蒙類似的

調節身體機能的功效。

促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，

能促進乳汁分泌。

強化視力

有豐富維生素A，可強化視力。

誰不適合吃地瓜葉?

腸胃消化力不佳的人，

腎病患者，不宜過多食用。

食用方法

1、蒜茸紅薯葉

將嫩地瓜葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

2、蚝油地瓜葉

地瓜葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入地瓜葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蚝油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的地瓜葉翻炒均勻，即可上碟。

3、地瓜葉燉冬瓜

鮮地瓜葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。

4、蝦醬地瓜葉

地瓜葉200克，蝦醬1勺，先把油倒入鍋內，再放蒜末和薑末爆香；接著放入地瓜開始炒，然後放點也和雞精調味；最後放入蝦醬，把地瓜葉炒熟即可上菜。

來源：綜合網路

編輯：陳惜

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！